Le lapin je l’ai souvent
mangé en plat familial alternativement chasseur ou à la moutarde. C’est loin d’être
ma viande préférée (je n’en cuisine pratiquement jamais), j’étais donc curieuse
de tester cette recette inédite pour moi, trouvée dans un vieux magazine
culinaire. La sauce rouge se marie avec
toutes les viandes blanches (volaille, veau, porc) et peut être additionnellement
agrémentée d’olives, d’orange ou de citron. J’ai cuisiné cette recette au
Délicook, mais évidemment elle est parfaite dans une cocotte classique.
