Sous cette appellation barbare
se cache un plat qui ne l’est pas moins : Une salade d‘épinards au tofu.
Pour moi qui serait capable de
manger de la nourriture irradiée du moment que c’est de la charcuterie, l’épinard
au tofu relève, en revanche, d’un Koh Lanta culinaire niveau demi-finale. Je n’ai, bien sûr, pas eu spontanément l’idée, elle est arrivée dans une Kitchen Trotter
spécial Japon, qui avait au moins le bon goût et l’intelligence de ne pas
proposer de kit à sushis.
Le tofu je l’ai pourtant
essayé sous pas mal de ses formes, et seul le tempeh indonésien a suscité
mon enthousiasme avec son faux air de nougat et son goût de noisette. Aujourd’hui
on part sur un tofu soyeux japonais vendu en brique, au goût doux et discret (comprenez
fadasse) mais qui a le mérite de laisser toute la place au goût des épinards et
de la sauce d’accompagnement. La recette d’origine prévoyait des noix, je n’en
avais pas et les ai (avantageusement) remplacées par des pignons grillés. Le
résultat est un plat/entrée inédit au goût doux et subtil qui
devrait plaire même aux récalcitrants du tofu.
