Me voilà encore dans l « obligation »
de faire des gâteaux pour cause de surplus de blanc d’œufs. Hors de question
que je me lance dans une épopée macaronesque qui se convertit habituellement
assez rapidement chez moi en un casting vache-qui-rit : Pas assez de
collerette, pas assez croûtés, pas assez brillants, pas assez ronds, trop gros,
trop petits, trop mous, trop durs, putain, fait ch…
Donc j’ai opté pour la
facilité avec des financiers. Doublement, puisque de la recette de M.Conticini
j’ai omis une partie, à savoir la caramélisation des pistaches pour en
incorporer finement quelques éclats aux biscuits. Les miens n’avaient pour
seul éclat que celui de leur beauté naturelle, et de leur pure pâte de
pistache de Sicile (n’allez pas m’y mettre de la pâte de pistache aromatisée et
colorée en vert fluo ). Bien évidemment, je vous indique la recette complète
incluant les pistaches caramélisées (qui doivent déchirer, mais aucun courage
de me lancer là-dedans en ce qui me concerne), mais sachez que même sans elles,
ces financiers sont tout à fait délicieux.
(PS : Et pour ceux qui
protesteraient d’emblée en pointant du doigt que mes financiers ont une curieuse
forme de madeleines, qu’ils n’hésitent pas à me contacter par MP pour que je
leur donne l’adresse où m’envoyer les moules rectangulaires appropriés J)
