La morue, pour moi, c’est la
brandade : plat aussi épouvantable que l’aligot parce qu’on peut engloutir
en quelques minutes une quantité astronomique de nourriture sans avoir besoin
de mâcher, ou les accras, mémorables, achetés dans un camion au bord d’une
route et dégustés sur une plage de Martinique. Bref, la morue j’en ai mangé pas
mal, mais je n’en avais jamais cuisiné.
Jusqu’au jour où je suis
tombée dans une KitchenTrotter box sur cette recette portugaise qui m’a autant
intriguée celle de l’omelette aux chips :
Le Bacalhau a Braz (du nom du Tavernier qui l’aurait inventé à Lisbonne), morue
cuisinée avec des pommes paille et beaucoup d’œufs. Goûteux, onctueux, parfumé et
super vite fait (avec des pommes pailles en sachet, bien sûr, et sans compter
le dessalage de la morue) : Un vrai régal !
