Le vrai dessert typique
vietnamien est plutôt fait à base de banane ou de … maïs. Honnêtement les
féculents dans les desserts, les textures suaves et farineuses qu’apprécient
les pays du Sud-est asiatique, les moons
cakes à la pâte de haricot : ce n’est pas ma tasse de thé. J’ai donc
pris la base du célèbre dessert : Les perles de tapioca au lait de coco,
mais associée à mon fruit préféré : la mangue. A choisir évidemment très
mûre et parfumée. Choisissez aussi bien votre tapioca, de belles billes
blanches assez grosses que vous trouverez en épicerie asiatique .
