Quiche au thon et à la ciboulette

Pour quelqu’un qui n’aimait pas les quiches me direz-vous, ça commence à être lourd… En tout cas celle-là elle est bien bonne, faite en deux minutes et succès assuré auprès des enfants !

Les Rillettes de Thon de Pétronille

Des recettes d’apéritif comme on les aime, simples, goûteuses et qui ne mettent pas 10 fois plus de temps à être réalisées qu’englouties. C’est délicieux, frais, en tartines ou voire en sandwich pour un pique-nique ou un repas sur le pouce. (Et dans un bagel avec quelques crudités… ,  gloups !)

Tartare de thon sauce soja

Je ne cuisine jamais de thon cuit. Sauf si je veux faire mourir quelqu’un étouffé dans d’atroces souffrances, ce qui ne m’arrive jamais plus d’une ou deux fois par an.

Ce n’est pas faute d’avoir essayé d’en manger, en particulier à la fête du thon de St Jean-de-Luz : Un morceau de thon, un verre pour pousser, un morceau de thon, un verre pour pousser…Et la bouteille y passe. Entre le steak de thon grillé et le gâteau basque, on finit toujours par boire son poids en rosé ou en sangria. Comme si on avait besoin d’alibi pour faire marcher la buvette… Et pour les survivants, ils enchainent avec la nuit de la sardine, où là, on est encore obligés de boire, cette fois-ci pour pousser les arêtes. Ils sont malins ces basques...

Bref, le thon cuit, vous l’aurez compris, je trouve ça sec comme un coup de trique, donc pour moi son seul salut c’est à l’unilatérale, ou encore mieux, cru, où il se fait velours. Je vous le présente ici en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame.

Beignets de Thon au Piment

Une recette dans l’esprit des Beignets de poisson au curry rouge (qui elle est une authentique recette thaï) mais avec des ingrédients du placard. (Enfin un placard qui sent un peu l’Asie quand même !). Pas de curry mais du piment et des herbes dans cette recette inspirée de Gordon Ramsay dans laquelle le poisson frais est remplacé par du thon en boite. La recette originale inclut des châtaignes d’eau que je n’avais pas dans le placard (et dont je ne raffole pas), j’ai donc omis cet ingrédient, mais si vous souhaitez en rajouter, prévoyez-en  5 ou 6 coupées en petit morceaux. Pas de bain de friture pour ces beignets, juste une cuisson à la poêle avec une quantité raisonnable de matière grasse et hop … on voyage en Asie à peu de frais, c’est très parfumé, facile à faire et très économique.

Parfums feuilletés thon/coco par Ph.Conticini

Autant Hildegarde, mon amie de cent ans, occupe parfois ses moment d’intense oisiveté entre 6h et 7h15 du matin en faisant des croissants maison pour le petit déj des enfants et celui des 6 étages qu’elle dirige à la Défense, autant je l’avoue :

-       Plectude adore les Cracottes, pourquoi lui changer ses saines habitudes ?

-       En y réfléchissant , je n'ai pas des hordes d'amis au boulot, je ne vais pas non plus me lever à 4h du mat pour faire des millefeuilles …

-       Je suis de toute façon la honte de 40 générations de boulangers-pâtissiers avant moi : Je n’ai jamais fait un tourage de feuilleté de ma vie. On en trouve des "pur beurre" excellents en rouleau et les pâtons non étalés de Picard sont également tout à fait excellents…

En plus, le feuilleté, je n’en raffole pas tellement . Je choisis le pain face aux croissants, et  je préfère encore le dimanche matin me taper un sandwich à l’andouille de Guemené plutôt qu’un Palmito.

Le pire de tout reste pourtant cette chose ignominieuse qui peuple invariablement n’importe lequel des apéros de basse province : La saucisse cocktail sanglée dans sa ceinture de feuilletage.

Toujours convaincue que, comme pour les enfants, « à la 7^e fois que tu goûtes tu finis toujours par aimer », j’ai exploré ma bibliothèque à la recherche d’une chose feuilletée qui pourrait me réconcilier avec l’ennemi et j’ai jeté mon dévolu sur cette recette de mise en bouche/snack  Ph.Conticini. Avec de la pâte feuilletée toute prête, recette légèrement modifiée dans les proportions et dans laquelle j’ai purement supprimé un ingrédient que je ne peux pas voir en peinture : les « herbes de Provence » (qui n’ont qu’à y rester…) 

Penne au thon et aux champignons

Quand je rentre du boulot à 19h30 ou 20h avec l’envie de cuisiner comme de m’arracher l’ongle du gros orteil à la pince à échardes, le plat de pâtes c’est salvateur et quasiment jamais polémique. Bref le lundi c’est spaghetti… Ou le mercredi, ou le vendredi ou le dimanche et parfois même tous ces jours cumulés … Je pioche allègrement l’inspiration ( = copy and past…a) dans « Le grand livre des pâtes », dont je ne me lasse pas de tester les centaines de recettes toutes plus faciles et rapides les unes que les autres …

Alors voici une recette prête en un éclair, et qui fait toujours l’unanimité, pour changer un  peu des sempiternelles carbonara…