Boeuf Guinness (Irlande)

Voici une version au bœuf du « Irish Stew » (qui est traditionnellement cuisiné à base de mouton ou d’agneau), un ragout riche et goûteux aux carottes, pommes de terre et bière (sout). Très longuement mijotée dans la plus célèbre des bières irlandaises, la très brune Guinness, la viande sera fondante et très parfumée.

Tarte à la bière et au Chimay "à la Bleue" (Belgique)

On part en Belgique avec une recette de tarte généreuse et gourmande à la bière (trappiste bien sûr) et au fromage d’abbaye à la croûte lavée à la bière. J’ai utilisé de la Chimay Bleue et le fromage éponyme (la recette est inspirée d’un livre sur l’histoire de la Chimay), vous pouvez faire la même chose avec n’importe quelle bière trappiste et fromage de caractère de votre choix (du Maroilles ?).