Muffins raisins-oranges confites

C’est l’histoire d’un acte manqué. 

J’étais partie pour faire des muffins banane- chocolat, pour utiliser des bananes trop mûres à l’agonie dans mon panier à légumes. Une fois la moitié de la préparation prête et au moment de rajouter les bananes écrasées…. Je n’ai pu que constater leur décès prématuré. Il a donc fallu que j’improvise avec des restes du placard : un demi paquet de raisins moelleux qui restaient d’une recette sucrée-salée de souris d’agneau, et des oranges confites dont j’ai toujours une boite de secours dans le placard.

Le résultat ?? Sans doute dix fois meilleur que si les bananes avaient survécu !

Muffins raisins oranges confites

• 220g de farine
• 2/3 sachet de levure
• 120g de sucre
• 125g de beurre
• 150g de crème épaisse
• 2 œufs
• Rhum
• Raisins secs
• Lanières de citrons et oranges confits
• 1 sachet de miel et épices (facultatif)

• Préchauffez le four à 200°C
• Mélangez les œufs avec la crème, le beurre fondu, le sachet de miel et un trait de rhum.
• Ajoutez le sucre puis la farine tamisée avec la levure.
• Quand la pâte est homogène, incorporez les raisins moelleux et les oranges confites coupées en petits dés.
• Remplissez au ¾ des moules à muffin en silicone ou en papier, et enfournez pour 20 min. Baissez la température à 180°C dès que vous fermez la porte du four.
• Laissez refroidir avant de déguster. Se conservent 2-3 jours dans une boite hermétique 

Joyeux appétit !