Tarte aux carottes

Pour finir bientôt les pique-nique ou les buffets d’été (mais la recette marche aussi pour les lunch-box du boulot, pouah, j’ai dit boulot ?), une recette classique, toute simple et rapide de tarte à la carotte. Comme d’habitude j’ai forcé la dose sur les légumes pour avoir une garniture quasi exempte d’appareil à flan, mais si vous aimez vos tartes plus riches en crème (style quiche) réduisez la quantité de carottes à 500g. 

Tarte aux carottes:

• 1 disque de pâte brisée  (Recette ICI) ou feuilletée
• 800g de carottes (500g si vous préférez une version plus crèmeuse) pelées et râpées
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 beaux oignons émincés
• 100g d’emmental râpé
• Persil haché ou ciboulette
• 300 ml de crème fraiche
• 3 oeufs
• Sel, poivre,
• Huile d’olive ou Huile merveilleuse.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Faites revenir dans une sauteuse l’ail et les oignons dans un peu d’huile merveilleuse ou l’huile d’olive. Quand les oignons ont blondi rajoutez les carottes râpées et laissez cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

• Quand les carottes se sont attendries, retirez du feu et mélangez avec les œufs battus, la crème, le fromage râpé et les herbes hachées. Salez et poivrez généreusement.

• Etalez la pâte et déposez-la dans un plat à tarte chemisé (= beurré et fariné). Piquez le fond à la fourchette, et versez dessus le préparation aux carottes.

• Enfournez pour 35 minutes.

Joyeux appétit !