Onion Grilled Cheese

Ma photo ne rend pas du tout justice à ce petit bijou de « comfort food », comme ils disent aux Ztasunis.  Le grilled cheese américain c’est une copie du croque-monsieur français, sans Monsieur le jambon, c’est-à-dire une tranche de cheddar entre deux tranches de pain de mie beurré (ou parfois enduit de mayonnaise, pufffff)  le tout passé au grill.

Voire à la poêle, avec encore un peu plus de beurre.

Voire avec un fer à repasser (1)

J’ai ici quelque peu amélioré la version de base en incorporant une compotée d’oignons et en remplaçant la toastinette par de la mimolette demi-vieille et du comté. Pour le fer à repasser, j’attends que Johnny Depp vienne m’expliquer la technique.

Onion grilled cheese (pour 1 sandwich)

• 1 bel oignon coupé en dés ou émincé
• Huile d’olive
• 1 cc de sucre
• 1 cc de vinaigre balsamique
• 3 tranches de pain de mie nature ou complet (petit format)
• 1 tranche de comté
• 1 tranche de mimolette demi-vieille

• Préparez la compotée d’oignon en les faisant revenir à très petit feu dans de l’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, couvrez et laissez confire à feu très doux. Réservez.

• Prenez une tranche de pain de mie, déposez la tranche de comté puis du confit d’oignon.

• Couvrez de la 2^e tranche de pain de mie, déposez la tranche de mimolette puis à nouveau du confit d’oignon.

• Terminez avec la dernière tranche de pain de mie.

• Faites griller dans un appareil à croque-monsieur, au four ou à la poêle. ( Je les ai fait au four sans matière grasse supplémentaire) et les ai aplatis en fin de cuisson avec ma presse à sandwich).

Joyeux appétit !

(1)  Benny & Joon (1993 – USA)  
Réalisateur : Jeremiah Chechik