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vendredi 3 octobre 2014

Chicken pot pie (Royaume-Uni)

Cette tourte qui permet de recycler des restes est grand classique anglo-saxon, non seulement délicieux, mais qui a tous les avantages du monde : Plat complet avec son poulet, sa belle pâte feuilletée et ses légumes, il se congèle parfaitement pour faire un repas du soir savoureux prêt en 3 minutes.
Souvent les recettes de pot pie ne comportent de la pâte que sur le dessus (c’est donc moins riche, mais moins facile à découper). Pour en faire un plat facilement congelable ou transportable en portions individuelles, je l’ai converti en tourte classique : Pâte dessus et pâte dessous.





Chicken pot pie :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée toute faite ou maison (recette ici)
  • 200g de carottes coupées en rondelles
  • 150g de petits pois
  • 1 branche de céleri émincée (optionnel pour ceux qui n’aiment pas, moi par exemple)
  • 250g de filets de poulets coupés en dés (ou restes de blancs de poulet rôti)
  • 1 gros oignon haché
  • 1 CS de sauce Worcestershire
  • 2 cc d’herbes de votre choix (thym, romarin, origan, herbes de provences…)
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre



  • Dans une sauteuse faites revenir l’oignon à feu doux dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  • Ajoutez le poulet coupé en petit morceaux et laissez le revenir quelques minutes.
  • Ajoutez les carottes et les petits pois et le céleri émincé, et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient croquants mais tendres. Ajoutez la sauce Wostercershire et le romarin, salez, poivrez.
  • Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine remuez bien et versez le bouillon de volaille petit à petit pour faire une sauce blanche, puis le lait. Mélangez bien et laissez épaissir à petit feu. Si vous voulez une texture un peu plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon, moi j’ai volontairement choisi une texture compacte qui sert juste à donner de l’onctuosité à la garniture sans détremper la pâte. Salez et poivrez.
  • Incorporez la sauce blanche épaisse aux légumes et mélangez bien.
  • Dans un moule à tourte beurré et fariné, déroulez un cercle de pâte feuilletée sur le fond, versez la garniture, et recouvrez d’un deuxième cercle de pâte. Découpez la pâte en excès à 2cm du bord du moule et « roulottez »-la entre vos doigts en la repliant sur le dessus pour joindre les deux cercles de pâte entre eux.
  • Faites une entaille en croix au couteau au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson, et enfournez pour 45 minutes.
  • Au bout de 20 minutes de cuisson, ouvrez le four et badigeonnez le dessus de la tarte d’un œuf battu.



Joyeux appétit !

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