Chicken pot pie (Royaume-Uni)

Cette tourte qui permet de recycler des restes est grand classique anglo-saxon, non seulement délicieux, mais qui a tous les avantages du monde : Plat complet avec son poulet, sa belle pâte feuilletée et ses légumes, il se congèle parfaitement pour faire un repas du soir savoureux prêt en 3 minutes.

Souvent les recettes de pot pie ne comportent de la pâte que sur le dessus (c’est donc moins riche, mais moins facile à découper). Pour en faire un plat facilement congelable ou transportable en portions individuelles, je l’ai converti en tourte classique : Pâte dessus et pâte dessous.

Chicken pot pie :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée toute faite ou maison (recette ici)
• 200g de carottes coupées en rondelles
• 150g de petits pois
• 1 branche de céleri émincée (optionnel pour ceux qui n’aiment pas, moi par exemple)
• 250g de filets de poulets coupés en dés (ou restes de blancs de poulet rôti)
• 1 gros oignon haché
• 1 CS de sauce Worcestershire
• 2 cc d’herbes de votre choix (thym, romarin, origan, herbes de provences…)
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 20cl de bouillon de volaille
• 10cl de lait
• 1 oeuf
• Sel
• Poivre

• Dans une sauteuse faites revenir l’oignon à feu doux dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant.

• Ajoutez le poulet coupé en petit morceaux et laissez le revenir quelques minutes.

• Ajoutez les carottes et les petits pois et le céleri émincé, et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient croquants mais tendres. Ajoutez la sauce Wostercershire et le romarin, salez, poivrez.

• Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine remuez bien et versez le bouillon de volaille petit à petit pour faire une sauce blanche, puis le lait. Mélangez bien et laissez épaissir à petit feu. Si vous voulez une texture un peu plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon, moi j’ai volontairement choisi une texture compacte qui sert juste à donner de l’onctuosité à la garniture sans détremper la pâte. Salez et poivrez.

• Incorporez la sauce blanche épaisse aux légumes et mélangez bien.

• Dans un moule à tourte beurré et fariné, déroulez un cercle de pâte feuilletée sur le fond, versez la garniture, et recouvrez d’un deuxième cercle de pâte. Découpez la pâte en excès à 2cm du bord du moule et « roulottez »-la entre vos doigts en la repliant sur le dessus pour joindre les deux cercles de pâte entre eux.

• Faites une entaille en croix au couteau au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson, et enfournez pour 45 minutes.

• Au bout de 20 minutes de cuisson, ouvrez le four et badigeonnez le dessus de la tarte d’un œuf battu.

Joyeux appétit !