Palets Bretons

Après le franc succès des shortbreads auprès de Plectrude qui adoooooore mes « gâteaux d’Angleterre » (pourvu qu’aucun écossais ne me lise !), je me suis attelée à la version de ce côté-ci de la manche : Les palets bretons. J’ai trouvé la recette sur l’excellent blog Made In Cooking.  Et l’ai suivie à la lettre.

Le résultat est impeccable, attention à la cuisson il faut qu’ils soient plus dorés que leurs cousins écossais, mais ne doivent pas l’être trop, sous peine d’être secs. Attention aussi à la qualité du beurre, si vous en trouvez avec des GRAINS de sel, le résultat n’en sera que meilleur !

Nous avons tout dévoré, signe de succès (mais en ce qui me concerne, je garde quand même une petite préférence pour les shortbreads …)

Palets Bretons:

• 250 grammes de beurre demi-sel de qualité, ramolli à température ambiante
• 250 grammes de sucre
• 5 jaunes d'oeuf
• 2,5 cuillères à café de levure chimique
• 470 grammes de farine T45

• Mélangez la farine et la levure.

• Dans un saladier ou le bol du robot, blanchissez les jaunes avec le sucre en fouettant longuement.

• Ajoutez le beurre mou coupé en petits cubes (avec cette canicule, il ramollit tout seul !) et mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

• Ajoutez la farine petit à petit et pétrissez longuement (si vous le faites au robot, finissez à la main jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol).

• Formez une grosse boule et coupez-la en 3 parts égales.

• Roulez chaque part en « boudin » d’environ 5 cm de diamètre et enroulez chaque boudin dans du papier film, bien serré. Mettez au frais pour 1 heure.

• Préchauffez votre four à 180°C

• Déroulez les « boudins » du papier film et découpez-les en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Disposez chaque rondelle au fond d’une empreinte de moule à muffin (le secret pour qu’ils aient tous une belle forme ronde et la même taille !)

• Enfournez chaque plaque de moules pour 25 minutes.

• Laissez refroidir.

Joyeux appétit !