Curry de Champignons de Paris

Voici une petite recette de curry végétarien, un peu dans la lignée du délicieux « curry de tomates et oignons nouveaux » que j’ai publié il y a quelques années. Une façon exotique et relevée de manger un plat de légumes, que vous pourrez accompagner d’un bol de riz blanc.

Curry de Champignons de Paris:

• 700g de champignons de Paris émincés
• 2 oignons émincés
• 2 tomates
• 1 CS de curry madras
• 1 cc de cumin en poudre
• 2cc de concentré de tomate
• 1CS de sucre
• 2 gousses d’ail frais émincées
• 2cc de gingembre frais râpé
• 2CS de chapelure
• 1CS de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de tournesol
• Sel

• Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une sauteuse ou un wok et faites revenir l’oignon, l’ail et les épices (curry, cumin, gingembre).
• Une fois l’oignon fondant, ajoutez la tomate et le concentré, le sucre, la chapelure et les champignons de paris. Mélangez bien, salez, et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
• Servez chaud avec une viande et/ou un bol de riz blanc.

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Joyeux appétit !