Ce n’est plus trop la saison me direz-vous, eh
oui mais rien ne se perd, j’ai retrouvé égarée dans le cellier une courge
butternut probablement cueillie en Novembre et parfaitement intacte. Magnifique trouvaille !
J’ai puisé l’inspiration de ce velouté sur
saveur, il combine parfaitement la courge
avec les lentilles corail, un de mes grains favoris (voyez donc cette soupe aux lentilles corail et aux épinards), et est à la fois doux et parfumé avec sa
pointe de piment.
Velouté de courge butternut et lentilles corail :
- 4 gousses d’ail écrasées
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en tranche
- 1 oignon émincé
- ½ courge butternut coupée en dés
- 1,2 litre d’eau.
- 3 cubes de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 200 g de lentilles corail
- 1cc de cumin
- ½ cc de poudre de piment rouge
- Persil ou coriandre pour le service
- Paprika
- Sel, poivre
- Citron vert (à défaut, citron jaune)
- Huile d’olive vierge
- Faites chauffer 3 CS d’huile d’olive dans un
faitout et faites revenir, l’ail, l’oignon finement émincé, le céleri coupé et
les carottes en rondelles. Laissez revenir à feu moyen en remuant pendant
environ 15 minutes.
- Ajoutez le cumin et le piment, puis la courge en
dés, salez, poivez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Faites dissoudre les cubes de bouillon dans de l’eau
chaude, puis versez ce bouillon dans le faitout, ajoutez les lentilles, portez à
ébullition, baissez ensuite le feu à frémissement, couvrez et laissez cuire
environ 25/30 minutes (les lentilles doivent être bien fondantes)
- Passez la soupe ainsi obtenue au blender (ou au
mixer plongeant) jusqu’à ce qu’elle soit mixée, onctueuse et bien homogène. Goûtez
et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez dans des bols en saupoudrant de paprika et
de persil ou coriandre, accompagné d’une tranche de citron que chaque convive
pressera sur son bol pour rajouter encore un peu de peps à ce velouté.
- Servez avec du pain pita ou lavash.
Plutôt sympathique cette soupe...
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