Voici un plat de nouilles de blé (ou de millet,
dans sa version primitive sous l’ère Han) très classique de la cuisine chinoise,
plutôt rapide à faire, dont la saveur réside dans sa sauce épaisse et
onctueuse, mélange d’une dizaine d’ingrédients typiques. Bien sûr ce plat
incorpore souvent de la viande ou des crevettes mais j’ai ici opté pour une
version 100% légumes. Lo mein vient
du cantonais et signifie « nouilles sautées », les nouilles cuites étant
en effet mélangées dans le wok avec tous les ingrédients et surtout la sauce
qui les enrobe…
Bien évidemment vous pouvez agrémenter ce plat
avec du porc, du bœuf, du poulet ou de la dinde (des restes à recycler par
exemple), et tout légume de saison (des poivrons et des haricots plats en été,
des champignons à l’automne…)
