Gratin de Saumon aux Pommes de Terre

Voici un plat du soir, à servir avec une belle salade verte et qui fera manger sans difficulté du poisson aux enfants récalcitrants. Ce gratin de saumon est très simple et rapide à faire, peu gras (pas de béchamel ou autres crèmes).

Gratin de saumon aux pommes de terre (pour 4)

-       600 g de pommes de terre

-       600 g de saumon frais

-       1 belle poignée de tiges ciboulette, émincées

-       1 zeste de citron bio

-       4 CS de câpres hâchées

-       2 œufs battus

-       70 g de chapelure

-       Huile d’olive

-       Lait

-       Sel

1.    Peler et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

2.    Ecrasez les pommes de terre à la fourchette (vous pouvez laisser quelques morceaux pour une texture un peu plus intéressante) avec un peu d’huile d’olive (ou un peu de lait si vous préférez). Ajoutez les 2 œufs battus et mélangez bien.

3.    Faites cuire le saumon, soit à la vapeur soit au micro-ondes (assiette recouverte de film alimentaire percé de quelques trous, pendant 8 minutes). Laissez-le refroidir.

  

4.    Émiettez le saumon refroidi en écartant la peau, et incorporez la chair à l’écrasée de pommes de terre, puis la ciboulette émincée, le zeste de citron haché et les câpres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

5.    Versez dans un plat à gratin et saupoudrez de chapelure. Faites gratiner au four  quelques minutes.

Servez avec une salade verte

Joyeux appétit !