Poulet Coco-Citron vert et riz coco

J’avais souvenir d’un riz coco dégusté sur un coin de table du Dishny (une cantine indienne où l’on mange très correctement à des prix vraiment imbattables) que je voulais absolument essayer de refaire. Comme je ne cuisine pas indien tous les jours et n’avais pas envie d’attendre, j’ai trouvé que ce mariage citron-coco serait l’occasion idéale.

L’acidité parfumée de la lime et la douceur de la noix de coco, un mélange subtil, et si vous voulez rester dans le thème en dessert, terminez donc par une Pannacothaï, avant de faire une sieste sous les frangipaniers…

POULET COCO CITRON VERT ET SON RIZ COCO :

(Pour 4 personnes)

• 500g de blancs de poulet
• 3 CS d’huile de tournesol
• 1 zeste de citron vert
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre moulu
• 2 CS de sauce soja
• 1,5 cc de sel
• 2 CS de sucre roux
• 2 cc de poudre de curry madras
• 300 ml de lait de coco
• Une pincée de cayenne (optionnel)
• Coriandre fraîche hachée
• Jus de citron vert

• 200g de riz thaï ou basmati
• Lait de coco (le plus fluide possible)

• Coupez le poulet en gros morceaux et placez-le dans un sachet de congélation et ajoutez TOUS les ingrédients sauf la coriandre fraîche et le jus de citron.
• Mettrez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 2 heures.
• Pendant ce temps cuisez votre riz comme d’habitude à l’autocuiseur, en remplaçant simplement l’eau par du lait de coco additionné d’un trait de jus de citron vert et de sel (Rajoutez simplement un peu d’eau en fonction de la densité du lait de coco).
• Retirer la viande de la marinade et saisissez-la dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
• Mettez la marinade dans un faitout/casserole et portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 10 min.
• Servez la viande parsemée d’un trait de citron et de la coriandre hachée, avec la marinade dans une saucière.

Joyeux appétit