L'huile merveilleuse

Cette huile parfumée donnerait vie à quasiment n’importe quoi. Je l’ai adaptée d’une sauce dite « magique » trouvée sur 101 Cookbooks et je confirme que c’est sans doute la meilleure que j’ai jamais faite. 

En assaisonnement de nouilles, sur des pommes de terres au four, voire des poissons grillés, elle devient aussi « vinaigrette » avec l’addition de jus de citron supplémentaire. Vous pouvez la filtrer pour l’utiliser comme huile de cuisson si les herbes vous gênent. Bref une petite merveille aux parfums de Méditerranée à avoir toujours à portée de main. 

Elle se conserve bien dans un flacon au réfrigérateur (si vous arrivez à ne pas la finir avant la fin de la semaine).

L’huile merveilleuse:

• 250 ml d’huile d’olive vierge première pression
• 2 cc de romarin haché (frais ou surgelé)
• 2 cc de thym frais haché
• 2cc d’origan haché
• 1cc de « secrets d’arômes »
• 2cc de paprika doux
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 échalotes hachées
• 1 feuille de laurier hachée menu
• ½ cc de sel
• 4 CS de jus de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

• Faites chauffer l’huile dans une casserole.
• Pendant ce temps hachez toutes les herbes et pilez-les avec l’ail et l’échalote dans un mortier.
• Retirez l’huile du feu quand elle est bien chaude.
• Ajoutez le sel, le paprika puis les herbes pilées.
• Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
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Joyeux appétit...