Velouté potiron-châtaignes

La dernière soupe d’hiver (on est déjà au printemps !), crémeuse et parfumée grâce à l’addition d’un filet d’huile de noisette, cette huile délicieuse que j’ai découverte dans une box et qui sent le pralin. Rapide à faire en utilisant des châtaignes du jardin familial, conservées en bocaux.

Velouté potiron-châtaignes:

• 1,5 Kg de potiron
• 1 oignon émincé
• 4 pommes de terre
• 2 bouillons cubes de volaille
• 250 g de châtaignes en conserve ou fraiches
• 20cl de crème fleurette
• Huile de noisette et parmesan râpé pour le service.
• Huile d’olive

• Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon émincé.
• Ajoutez le potiron en dés, les pommes de terre et mouillez à hauteur. Ajoutez les bouillons cubes et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez les châtaignes en conserve en fin de cuisson.
• (Si vous utilisez des châtaignes fraiches, faites les bouillir 30 min à l’eau salée, et laissez-les tiédir avant de les peler).
• Servez le potage parsemé d’un filet d’huile de noisette et d’un peu de parmesan râpé.
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Joyeux appétit...