Le Biscuit des Carmélites Déchaussées de Séville (Espagne)

C’est vraiment un gâteau de bonnes sœurs. Symbole de la solidarité, de l’attention, de la patience et… du temps à tuer. Il part avant tout d’un bon sentiment, puisque pour que vous le réalisiez, on vous aura normalement offert son « levain » (la masa madre), que vous ré-offrirez à d’autres pour qu’ils le fassent à leur tour. Et il vous faudra 10 jours pour voir enfin le bout de votre chef d’œuvre. Les carmélites sont un ordre… contemplatif.

Voici donc le début d’une grande chaine culinaire, distribuez votre levain qui servira à faire d’autres gâteaux qui se répandront à leur tour. Il a l’avantage de demander peu d’attention même s’il s’étire en longueur, d’être adaptable avec différents fruits secs ou parfums que vous aurez sous la main, et d’être extrêmement moelleux et tout à fait délicieux !

Bon si vous n’avez pas de tante carmélite et que personne ne vous offre de masa madre, je ne vous laisse pas mariner dans votre purgatoire et vous explique comment la faire. Sauf que la grâce de Dieu ne vous sera pas offerte avec .

El Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de  Sevilla

Masa Madre :

• 1 verre de lait
• 1 verre de farine
• ½ verre de sucre
• 1 sachet de levure

Mélangez tout et laissez reposer 24h HORS du réfrigérateur. Toute la recette se fait d’ailleurs sans frigo.

Le début du chemin de croix commence un JEUDI :

Vous avez bien compris ? Un jeudi, et pas un autre jour.

JEUDI : Versez la masa madre que l’on vous a offerte (ou que vous avez faite vous-même au moins la veille avec la recette ci-dessus) dans un grand saladier. Ajoutez un verre de sucre et un verre de farine. NE MÉLANGEZ PAS, et priez Dieu pour qu’il se passe quelque chose.

VENDREDI : Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Recouvrez le saladier d’un linge et dites deux « Je vous salue Marie ».

SAMEDI : NE TOUCHEZ A RIEN. Vous avez terriblement envie de soulever ce linge ? Apprenez à vaincre les tentations et dites trois « Notre-père ».

DIMANCHE : Tut tut tut… c’est jour du Seigneur. Tu ne travailleras point. Allez donc à la messe. Et si l’envie vous démange encore de regarder dans le saladier, posez-le sur des graviers et tournez autour 12 fois à genoux.

LUNDI : Jour de grâce. Soulevez le linge. Si la première pensée qui vous vient à l’esprit en voyant l’agglomérat sec comme un coup de trique qui croupit dans le saladier c’est « mais c’est quoi cette caillasse ? », rappelez-vous que le chemin du ciel est parsemé d’épines. Rajoutez 1 verre de lait et un verre de de farine.NE MÉLANGEZ PAS.

MARDI : Mélangez le tout avec une cuillère en bois et faites brûler un cierge pour que ça lève.

MERCREDI : Résiste à la tentation et délivre-toi du mal.

JEUDI : Je sens des pensées impures t’envahir, tu veux touiller la pâte hein ? ET BIEN NON ! On ne touche pas. Récite un acte de contrition.

VENDREDI : Les sept plaies d’Egypte s’abattront sur toi et les 10 prochaines générations  si tu soulèves ce putain de linge et que tu touches à ce saladier!!!!

SAMEDI : Alléluia, Alléluia, Alléluia, Allééluuia (musique de Bohemian Rhapsody SVP), heureux les affamés car ils seront rassasiés.

En soulevant le linge vous constaterez que votre pâte a triplé de volume. Prélevez-en 3 petits verres que vous offrirez avec votre bénédiction à 3 pécheresses à qui vous apporterez chance et absolution. (Ou gardez-en pour vous pour le refaire la semaine prochaine).

A la pâte qui vous reste, ajoutez les ingrédients suivants :

• 2 verres de farine
• 1 verre de lait
• 1 verre d’huile (si vous voulez VRAIMENT le faire comme à Séville, de l’huile d’olive por supuesto miam, mais si vous craignez son parfum trop prononcé optez pour une huile plus neutre type tournesol, moi j’ai fait moitié/moitié).
• 1 verre de sucre
• 2 œufs
• 1 pomme coupée en morceaux
• 1 zeste d’orange
• 1 verre de raisins moelleux (ou moitié raisins, moitié pruneaux, ou tout autre fruit sec)
• 1 verre d’amandes effilées torréfiées (ou de noix, ou de noisettes hachées...)
• 1 pincée de cannelle
• 1 cc d’extrait de vanille
• 2 CS de rhum ou de Grand Marnier (ça ce n’est pas du tout dans la recette originale mais bon, enfin quoi, dès qu’il aura goûté mon Zacapa centenario, Dieu comprendra)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel.

• Mélangez tout et versez dans un moule beurré et fariné. Le gâteau d’origine se fait dans un moule à manqué, moi j’ai utilisé un moule à cake (et même deux tellement j’avais de pâte).
• 
  
• Enfournez à 180°C pour environ 50 min à 1 h (tester si la pâte est cuite avec la pointe d’un couteau ou une aiguille à brochettes).

Joyeux appétit, et n’oubliez pas que la gourmandise est péché capital.