Bouchées carottes-curry

Une nouvelle version de mes bouchées aux légumes (la dernière, promis !)  après celles aux courgettes ou aux brocolis, voici un agréable mélange carottes-curry, qui se mangent ou tièdes ou froides et donc impeccable pour vos pique-nique ou buffets barbecue.

Bouchées carottes-curry

• 500g de carottes
• 3 courgettes
• 3 gousses d’ail
• 2 beaux oignons
• 70g d’emmental râpé
• Poudre de curry
• 3 œufs
• 60g de chapelure
• Sel, poivre, huile d’olive

• Préchauffez le four à 180°C.
• Epluchez et râpez les carottes et les courgettes, séparément.
• Mettez les courgettes râpées dans un torchon propre et essorez-les vigoureusement pour retirer un maximum d’eau.
• Dans une poêle faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive, à feu doux. Quand l’oignon est translucide, rajoutez les courgettes et les carottes râpées et laissez revenir 15 bonnes minutes à feu vif (les courgettes vont continuer à rendre de l’eau).
• Versez le tout dans une passoire et laissez-bien égoutter.
• Versez les légumes dans un récipient, ajoutez les œufs battus, le gruyère, la chapelure, du sel  du poivre et du curry à votre goût.
• Tassez fortement le mélange dans des moules à muffin en silicone et enfournez pour 20 minutes.

Joyeux appétit !