Courge spaghetti gratinée aux légumes

Voilà une recette à cheval sur deux saisons, la courge d’automne mélangée avec des légumes d’été dont, si vous avez un jardin, votre congélateur déborde probablement faute d’avoir pu manger vos 300 Kg annuels de courgettes…. Le tout gratiné au four avec du fromage. Un plat de légumes, à la fois très gourmand et léger…

Courge spaghetti aux légumes d’été

• 1 courge spaghetti de taille raisonnable (env 20 cm)
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 1 échalote
• 1 poivron
• 2 petites courgettes
• 1 bocal de sauce tomate maison ou toute prête ou tomate frito
• 1 petit bouquet garni (ou un cube de bouquet garni)
• 1 sachet de 70g d’emmental râpé
• 30g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

• Faites cuire votre courge spaghetti. Ma technique, c’est entière (sans l’ouvrir) recouverte d’une papier d’alu, environ 1 heure au four à 180°C.  Laissez- la refroidir pendant que vous préparez la farce .

• Dans une sauteuse, faite revenir dans 2 CS d’huile d’olive à petit feu, l’ail, l’oignon et l’échalote jusqu’à à ce qu’ils soient bien dorés.

• Coupez le poivron et les courgettes en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle. Laissez revenir à petit feu quelques minutes, puis ajoutez la sauce tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre, et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Pendant que la sauce mijote, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines, puis à l’aide d’une fourchette, râpez doucement l’intérieur de la courge, qui va se défaire en spaghettis. Vous allez ainsi la vider jusqu’à sa coque.

• Ajoutez les « spaghettis » ainsi obtenus à la sauce, mélangez bien et garnissez chaque coque de courge avec la préparation.

•  Saupoudrez chaque demi-courge successivement d’emmental et de parmesan râpé, et enfournez sur position « grill » pendant 5 à 10 minutes (selon la puissance de votre four), le temps que le fromage fonde et gratine.  

Joyeux appétit !