Riz aux pistaches et aux épices (Inde)

Pour accompagner à merveille la Marmite de poulet aux légumes ou tout autre plat indien, voici un riz très parfumé et facile à faire (si vous avez des enfants à qui faire dépiauter les pistaches c’est encore mieux, sachez qu’on en trouve aussi des déjà décortiquées dans le commerce…)

Riz aux épices et aux pistaches :

• 1 CS de ghee (beurre clarifié)
• 2 oignons finement émincés
• 3 gousses d’ail pilées
• 3 cc de graines de cumin
• 2 cc de graines de moutarde noire
• 4 gousses de cardamome broyées
• 2 feuilles de laurier
• 75g de pistaches non salées, décortiquées
• 300g de riz basmati
• 680 ml de bouillon de volaille chaud

• Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee et faites revenir les oignons, l’ail, les épices et les pistaches pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

• Ajoutez le riz et le laurier et versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes.

• Aérez les grains avec une fourchette, couvrez à nouveau et laissez finir de gonfler 10 minutes hors du feu.

 Joyeux appétit !