Tarte mozzarella et tomates confites

Jadis je détestais les quiches.

C’était avant. Quand j’avais du temps et/ou des bras pour m’aider afin de m’étirer des journées entières en cuisine pour m’attaquer à plats hautement sophistiqués, demandant 6 heures de préparation et la vaisselle de la totalité du buffet. Maintenant que je n’ai ni l’un ni l’autre, et Plectrude à nourrir de façon saine et équilibrée en rentrant régulièrement à 19 ou 20h, les quiches, tartes salées et leur mille variantes m’ont sauvées plus d’une fois des « soirées Kellogg’s ».

J’ai même acheté un bouquin de quiches (à 2€ chez Noz). Je sais. C’est pathétique.

Tarte mozzarella tomates confites :

• 1 pâte brisée
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 œufs
• 40cl de crème fleurette
• 1 bouquet de basilic finement ciselé
• 1 bocal de tomates confites égouttées et ciselées, environ 100g (surtout gardez l’huile parfumée pour vos vinaigrettes !)
• 2 boules de mozzarella di buffala (250g) (par pitié ne prenez pas les ersatz aussi insipides que caoutchouteux au lait de vache pasteurisé)
• 50 de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

• Préchauffez le four à 180°C

• Beurrez et farinez un moule à tarte et garnissez le avec la pâte, piquez-la à la fourchette, remplissez-la de haricots/pois chiches/gros légumes secs ou les chaines métalliques vendues à cet effet et faite cuire à blanc pendant 12 minutes.

• Faites suer l’ail dans un peu d’huile d’olive dans une poêle.

• Battez les œufs avec la crème, ajoutez l’ail, le basilic, les tomates finement ciselées et la mozzarella émiettée. Salez et poivrez.

• Versez sur le fond de tarte précuit, saupoudrez de parmesan râpé et laissez cuire environ 35 minutes.

Joyeux appétit !