Spaghetti Primavera

Bon, j’ai baptisé ces spaghetti « primavera » parce que les courgettes et les petits pois frais me font penser à la fin du printemps et au début de l’été. En réalité, ce sont des spaghetti « con piselli, zucchine e parmiggiano », mais c’était beaucoup trop long à écrire J. La vraie « pasta primavera », elle, n’est pas italienne mais a été inventée dans un restaurant de New York (« Le cirque ») dans les années 70, et se compose de pâtes, tomates fraîches, ail, basilic et huile d’olive.

Ma version n’a donc pas grand-chose à voir, mais si vous cherchez des recettes de pasta primavera, vous trouverez souvent des mélanges de légumes divers et du parmesan, preuve que chacun l’a adaptée à sa sauce.

Bonne nouvelle, les enfants adorent : Plectrude qui s’obstine à refuser de manger des courgettes est capable de dévorer son poids en spaghetti primavera.

Spaghetti primavera (4 pers)

350g de spaghetti crus (poids de pâtes sèches)

3 courgettes

200g de petits pois frais ou surgelés (surtout pas en boîte)

Huile d’olive

Parmesan à votre goût

Faites cuire vos pâtes al dente suivant les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez.

Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Quand les légumes sont cuits, versez les pâtes dans la poêle et mélangez bien.

Servez immédiatement, en parsemant de parmesan fraîchement râpé à votre goût.

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Joyeux appétit !