Salade Cobb (USA)

Une salade est toujours bienvenue quand les chaleurs arrivent, mais qui dit salade ne dit pas forcément insipide tristesse végétale. On est ici sur la version américaine de la salade: de la verdure certes, mais aussi plein d’autres couleurs et du bacooooooon pour un résultat qui tient au corps et plaira même à ceux qui disent encore que la salade n’est pas un repas. Elle tiendrait son nom de Robert Cobb, propriétaire dans les années 30 du restaurant Brown Derby à Hollywood , qui l’aurait inventée en rassemblant tous les restes de son frigo pour assouvir une fringale nocturne, enfin, lui ou bien son chef de cuisine qui l’aurait créée en son honneur. Bref comme toutes les légendes, plusieurs versions coexistent, mais peu importe tant que le résultat perdure…

Cette salade dans sa version traditionnelle comporte des éléments incontournables servis juxtaposés dans un grand plat : De la ou des salades (romaine, laitue, cresson), de l’avocat, du fromage bleu, des tomates, de la ciboule/ciboulette, du poulet rôti, du l’œuf et du bacon bien grillé. Le tout servi avec une classique vinaigrette à la française au vinaigre de vin rouge. Yeah ! C’est beau, c'est à la portée de tous, c'est une explosion de couleurs et c’est bon.

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Salade Cobb (4 pers) :

-       1 salade romaine/feuille de chêne ou laitue

-       ½ bouquet de cresson

-       8 tranches fines de poitrine de porc

-       2 beaux avocats bien mûrs

-       2 filets de poulet

-       2 tomates bien charnues (type cœur de bœuf)

-       3 à 4 œufs

-       120 g de Fromage bleu de votre choix (roquefort, bleu de bresse, d’Auvergne, de Gex, des Causses…)

-       3 CS de ciboulette ou ciboule hachée

Vinaigrette classique

-       60ml de vinaigre de vin rouge

-       1 CS de moutarde

-       1 cc de sucre

-       160ml d’huile d’olive

-       Sel, poivre

-     Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau en démarrant à froid. Laissez cuire 10 minutes à compter de l’ébullition. Laissez-les refroidir avant de les écaler et de les couper en morceaux. Réservez.

-       Lavez soigneusement, essorez et découpez les salades. Réservez.

-       Découpez les tomates en morceaux. Réservez.

-       Découpez les avocats en morceaux. Réservez.

-       Faites cuire les blancs de poulet, soit à la vapeur (une vingtaine de minutes), soit à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Découpez en fines tranches et réservez.

-    Faites griller la poitrine de porc, soit à la poêle, soit (et encore mieux) en le déposant entre deux feuilles de papier sulfurisé ou aluminium au four à 200° pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les tranches soient bien grillées. Une fois cuites déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras, elles deviendront sèches et croustillantes en refroidissant.

-       Émiettez le fromage bleu. Réservez.

-     Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, salez et poivrez à votre goût.

-      Dressez la salade dans un grand plat en juxtaposant tous les ingrédients par rangées (sauf la ciboule/ciboulette) et en alternant les couleurs pour un magnifique effet visuel. Saupoudrez enfin l’ensemble de la ciboule/ciboulette (Vous pouvez aussi la mettre dans la vinaigrette si vous préférez).

-      Servez la vinaigrette à part. Chacun assaisonnera son assiette en mélangeant bien tous les ingrédients.

Joyeux appétit !