Gratinée à la carotte

Une fois n’est pas coutume, du simple, du local, avec cette soupe d’hiver onctueuse et réconfortante qui fait même la joie des enfants. Rapidement cuisinée, elle se congèle aussi parfaitement (astuce pour une décongélation rapide et facile en petite quantité… congelez vos veloutés dans des moules individuels en silicone. Vous voulez juste un bol de soupe ? Et hop, vous décongelez 2 ou 3 petites portions).

Rouleaux d'hiver

Après ma version des rouleaux de printemps vietnamiens, voici un clin d’œil à la recette avec ces rouleaux d’hiver, cuits au four, qui combinent du poulet, des légumes sautés et du fromage bleu. Un mélange étonnant et délicieux. Régal assuré et succès auprès des enfants.

Courge spaghetti gratinée aux légumes

Voilà une recette à cheval sur deux saisons, la courge d’automne mélangée avec des légumes d’été dont, si vous avez un jardin, votre congélateur déborde probablement faute d’avoir pu manger vos 300 Kg annuels de courgettes…. Le tout gratiné au four avec du fromage. Un plat de légumes, à la fois très gourmand et léger…

Curry de boeuf Panang (Thaïlande)

Le curry Panang est l’un des plus connu du répertoire thaï. A la fois sucré (cacahuètes), salé et  parfumé c’est l’un des rares curry préparés avec du bœuf. Pour la viande, soit vous utilisez un morceau à braiser qui supportera la cuisson, comme la joue ou le jarret, et vous partez sur une cuisson longue (2h), ou vous utilisez un morceau du type « bœuf à griller » pour une cuisson plus rapide mais qu’il faudra au préalable attendrir sous peine de le voir devenir semelle au bout de 5 minutes de cuisson. Dans ce cas, une astuce : Préparez votre viande la veille, en la découpant en lanières, et laissez-là reposer minimum 2h au réfrigérateur après l’avoir bien enrobée avec les doigts avec 1/2 CC de bicarbonate de soude et 1 CC d’eau. (Vous trouverez le bicarbonate en pharmacie, voire dans certaines grandes surfaces)

Pâte de curry Panang (Thaïlande)

On continue dans les pâtes de curry thaï. Après la verte et la rouge, voici la pâte de  curry Panang, à peine un peu plus douce que ses congénères et délicieusement parfumée à l’arachide, qui se sert traditionnellement à préparer un curry de bœuf.

Croque Altkirch

Quand Pétronille est rentrée d’Alsace en me parlant d’une excellente choucroute achetée sur le marché, j’ai réalisé que je ne savais pas ce qu’étais une excellente choucroute. Mes expériences en la matière se limitent à la cantine (donc probablement issue d’une boite de conserve de 15 Kg), ou à un souvenir d’enfance traumatisant dans une taverne bavaroise sous barnum de foire-expo, à écouter yodler des messieurs en culotte de velours et chapeau à plumes, assise devant un plat de saucisses rouges plus grosses que moi et de chou auquel je n’ai jamais touché. 

L’Alsace c’est à peu près aussi exotique pour moi que la Thaïlande, alors à défaut de savoir préparer une vraie bonne choucroute, j’ai allongé ma liste de sandwiches inédits avec un croque au raifort, choucroute (achetée toute faite), saucisse de Strasbourg et munster. Délicieux…