Pommes de Terre Farcies Tex Mex

Après la bruschetta de pomme de terre, voici une nouvelle recette de patates farcies simple et rapide, qui vous permettra, outre de vous régaler, de recycler vos restes de poulet rôti. Elle n’est pas belle la vie ?

Sauce légère au bleu

Une sauce à base de yaourt, donc très légère mais très goûteuse grâce à la présence de roquefort, qui vous permettra d’assaisonner vos salades (elle fera merveille en remplacement de la mayo dans une salade strasbourgeoise par exemple, les calories en moins), de tremper vos tortillas chips, vos bâtonnets de crudités ou vos beignets de légumes …

Rompope (Equateur)

Un peu comme les souvenirs des oeufs au lait de mon enfance, je me rappelle aussi du lait de poule qu’on me donnait, l’hiver, quand arrivaient les rhumes. Le lait de poule c’est le grog des enfants, du lait chaud, du sucre et des jaunes d’œuf.  Cette recette se décline aussi pour les grands en rajoutant de l’alcool (eau de vie, rhum, brandy) façon eggnog américain, ou façon rompope équatorien ou mexicain, appelé aussi punch de lait, riche et crémeux à base d’orange et de crème. Il peut se boire chaud mais ma version préférée est glacée, en cocktail de fin d’après-midi, de fin de soirée ou en digestif. Un vrai délice !

Que faire avec une botte de radis qui piquent ? Les radis rôtis

Ma première recette de cuisine sur ce blog, il y a un an, traitait de radis . Pour fêter notre premier anniversaire,  je reviens donc aux origines, avec cette fois une façon inédite de les cuisiner : rôtis ! Qui ne s’est jamais retrouvé avec une botte de radis trop forts ? Presque immangeables, que les enfants recrachent en hurlant « ça piiiiiiiiiiiique » ? Et bien voici la solution : Les cuire … A la cuisson les radis deviennent pâles, translucides et perdent tout leur piquant. La contrepartie c’est qu’ils deviennent également très fades et qu’il faut donc les assaisonner généreusement (sel, poivre, herbes, épices) voire les accompagner d’une vinaigrette. Vous pouvez également remplacer l’huile d’olive par l’huile merveilleuse qui les parfumera lors de la cuisson.

Salade orientale semoule et légumes rôtis

Pour changer un peu de l’éternel « faux taboulé » à la menthe de nos tables de pique-nique ou buffets estivaux, voici une salade à base de semoule, pois chiches,  chou-fleur et carottes rôtis, et quelques d’autres surprises, assaisonnée d’une vinaigrette aux épices douces. Complet et parfait pour un dîner de printemps ou d’été.

Golden Vinaigrette à l'orientale

Voici une vinaigrette aux parfums du Maroc et à la magnifique couleur dorée, qui assaisonnera à merveille des carottes, pois-chiches ou cette salade orientale de semoule et légumes rôtis.

Food Factor épisode 6 : Smörgåstårta

Pour cet épisode de Food Factor, nous célébrons les un an de Humour, Gloire et … Beauté en soufflant ce magnifique gâteau d’anniversaire.

  

MATILDAS MAT

A l’œuf dur-mayo, aux radis, aux harengs et au pâté de foie.

Le (la ?) Smörgåstårta est un sandwich géant suédois qui se sert pour les anniversaires, Noël, Midsommar (fête de la St Jean) et présenté sous forme d’un gros gâteau kitsch. Cette bombe calorique composée essentiellement de pain, oeufs durs, mayonnaise et charcuterie ne pourrait que me plaire et ferait de surcroît une excellente épreuve de dressage dans Masterchef, non ? Un saladier de mayo, 10 boites de harengs, un jambon entier, un panier de légumes et faites nous un wedding cake !

Je vous laisse admirer quelques réalisations avec le lien vers leurs blogs (en suédois pour la plupart). 

PANINI HAPPY

KOKAIHOP

KRYDDBURKEN

Grattis på födelsedagen !!

Pommes de terre façon "Bruschetta"

La bruschetta est cet antipasti composé d’une tartine de pain grillé souvent frottée à l’ail, arrosée d’huile d’olive et garnie de tomate et basilic (un peu la version italienne du pan con tomate espagnol). C’est sur le site Vegetarian Hates Vegetables que j’ai trouvé cette judicieuse idée de remplacer les tartines par des pommes de terre rôties, pour une entrée très parfumée, ou un repas du soir, accompagné de quelques tranches de jambon de parme.

Pour celles et ceux que l’ail cru effraie, vous pouvez le remplacer par de l’échalote.

Anniversaire 1 an : Mes 10 recettes préférées

Le blog a fêté (très modestement, je vous le concède) ses un an d’existence, voici donc en guise de bilan, mes 10 recettes préférées publiées entre Avril 2012 et Avril 2013. 

Pas les 10 recettes les plus lues, ni les plus populaires, non, juste mes 10 préférées à moi, faites et refaites et dont je ne me lasse pas.

Si je ne devais donc en garder que 10, les voici (par ordre de publication) ….

1- OEUFS AU LAIT DE TATA MAITE

Les œufs au lait, pour tous les souvenirs d’enfance qui s’y rattachent et parce qu’ils sont délicieux.

2 - LE RIZ CANTONAIS MEILLEUR
 QU'AU RESTAURANT

Parce que c’est vrai. Point.

3 - LE HAMBURGER MEXICAIN
FACON CEMITA DE MILANESA

Le hamburger poblano : Parce que ce hamburger mexicain est à la fois une hérésie calorique (et la taille du mien est ridicule comparées à l’original qui vous est présenté en vidéo dans l’article) et un régal de « street food ». Oubliez toutes vos références Mc Do.

4 - TARTE MOZZARELLA ET
LÉGUMES D’ÉTÉ

Parfumée, fondante, goûteuse… sans appareil et 100% légumes, ma tarte salée préférée à ce jour.

5 - TARTARE ENTRE VERGER
ET POTAGER

Une entrée ravissante, originale, surprenante et très fraîche.

6 - TAJINE D'AGRUMES AUX ÉPICES

Un dessert de fruits léger, facile et parfumé.

7 - CURRY VERT DE POULET THAÏ

Mon péché mignon au piment qui déménage, mon remonte moral, mon coup de fouet, bref mon voyage exotique préféré.

8 - CHAMPIGNONS FARCIS HOT&SOFT

Curieusement une recette parmi les moins consultées et pourtant… vous passez à côté de quelque chose ! Ce champignon farci est une bombe. 

9 - ENDIVES GRATINÉES AU JAMBON

Le plat doudou d’hiver qu’on mange à la maison au moins une fois par semaine, avec des tooooooonnes de fromage.

10 - LA PANNACOTHAI

La Pannacothaï : Une pannacota coco-kaffir, avec ces feuilles de citronnier divines que je pourrais mâchouiller sur la tête d’une autruche (ceux qui me connaissent comprendront !)

Merci à tous ceux qui vont et viennent sur ces pages depuis leur création, à celles qui prennent la peine d’y laisser de temps en temps de petits messages.

" Treize à table, ce nombre n'est à craindre qu'autant qu'il n'y aurait à manger que pour douze. »

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière

Salpicón de fruits (Colombie)

J’avais prévu de réaliser cette boisson estivale pour fêter l’arrivée des beaux jours. Vu que les stations de skis viennent de rouvrir j’aurais sans doute mieux fait de tabler sur le grog ou le lait de poule…

Je m’adresse donc avec émotion à tous mes lecteurs d’outre-mer, les seuls qui pourront apprécier cette recette à sa juste valeur, pour tous les autres : Merci de vous mettre un rappel sur Outlook pour la relire courant Août à l’arrivée du printemps.

Le Salpicón colombien est à mi-chemin entre une collation, un dessert et une boisson très rafraichissante et pétillante, qui se sert glacée. C’est un simple mélange de fruits frais exotiques variés, arrosé le plus communément d’un soda à l’arôme artificiel de couleur orangée appelée « Colombiana » évidemment introuvable sous nos latitudes. J’ai donc adapté la recette en version beaucoup plus naturelle et saine, en faisant d’abord macérer les fruits dans du jus, avant de verser, au dernier moment pour préserver le surprenant côté pétillant, un trait de limonade artisanale glacée. (Et afin d’éviter également que les fruits soient exclusivement baignés dans du soda, par goût personnel)

Risotto au chou-fleur et pangritata

Je ne fais quasiment jamais de risotto, parce que ça demande pas mal de temps et surtout une surveillance de tous les instants. Et puis que c’est tellement bon, crémeux, onctueux et régressif, qu’on avale sans mâcher en moins de 10 minutes les calories de la journée. Bref aujourd’hui c’était férié, un peu de temps devant moi, et très envie d’un plat « confort », alors pour le végétaliser un peu, ce risotto s’est paré de petits grains de chou-fleur mélangés aux grains de riz. Un succès même chez Plectrude.