Biscuits façon Cornbread au Maroilles et aux oignons frais

Dans ma famille je n’ai pas le souvenir d’avoir mangé de polenta. Je n’en ai acheté que très récemment, l’ai cuisinée et ai compris pourquoi … Dans ma famille on n’a jamais été des trompe-la-mort, on n’a jamais pris le risque de mourir paralysés ou étouffés par asphyxie après une seule bouchée de quelque chose. On n’a donc jamais mangé de fugu (1)… ni de polenta. . J’ai trouvé ça fade, compact, bourratif et pas très intéressant à moins d’avoir un mur à reboucher. Il parait qu’on peut la rendre légère et onctueuse en la montant au beurre et/ou à la crème, façon purée, la mienne était sans doute prodigieusement ratée car ni légère ni onctueuse, et je me suis demandée avec désespoir quoi faire de ce qu’il restait dans la boite…. L’inspiration m’est venue de Spoon Fork Bacon qui déclinait le fameux cornbread américain en biscuits. Et hop, voilà la recette adaptée, avec des oignons frais et du Maroilles pour donner du goût. Vous pourrez la décliner en mini biscuits apéritifs, ou galettes plus grandes servies tièdes avec une salade pour un repas du soir. Un vrai régal.

Bouchées de brocolis aux deux fromages

Après les bouchées de courgettes publiées il y a quelques jours, voici la version similaire aux brocolis, un peu plus marquées en goût, toujours aussi saines, riches en légumes, et végétariennes. Je l’ai volontairement publiée dans une recette séparée pour faciliter les recherches par ingrédients.  A servir en accompagnement, ou en entrée ou plat du soir sur un lit de salade ou de blé... C’est absolument délicieux.

Bouchées de courgettes aux deux fromages

Voici de petites bouchées rapides, enfantines à réparer, saines, avec juste des légumes, des œufs du fromage et de la chapelure, ces petits « flans » sans lait ni crème ni aucune matière grasse ajoutées feront un excellent accompagnement d’une viande grillée ou en version mini, des amuse-bouche légers. 

Bon ce n’est pas la saison des courgettes, je sais, je sais, mais je n’avais pas la patience d’attendre 6 mois pour tester ces mignardises en bénéficiant du surplus du jardin bio de Pétronille alors je me suis contentée de la production espagnole vendue à prix d’or dans les rayons du supermarché. Cette recette a l’avantage d’être adaptable avec le panier de légumes de saison, alors restez en ligne, la version « brocolis » sera publiée dans quelques jours.

Mini-cakes Jambon-lardons cœur de Kiri

Je suis tombée en arrêt devant ces ravissantes petites choses présentées en bouchées apéritives, sur le blog de Viviana MENTHE ET CITRON VERT 

Qu’est-ce qu’une mère d’élèves de maternelle a toujours dans son frigo ? Du jambon et des Kiri. 

Et hop les bouchées apéritives se transforment en mini-cakes de pique-nique ou en repas du soir avec une soupe. En plus avec leur tourbillon de crème, façon chantilly, ça fait un effet bœuf auprès des schtroumpfs (et en mettant la robe adéquate on peut même passer pour une fée : «  Waaaaaa mamaannnnn c’est bôôôôôôôôôôô ! » )

Le cake Courgette-Chèvre

 Dans la série « que faire avec les courgettes bio du jardin de Pétronille ? » un cake au fromage de chèvre parfait pour les pique-nique estivaux, la lunch-box ou emporter à la plage.

Le Carrot Cake by Thierry Marx

Si vous ne connaissez pas Thierry Marx deux possibilités : Ou vous ne vous intéressez pas au monde merveilleux des grands chefs du XXIe siècle, ou vous n’avez pas la télé. Allez faites un effort, dans le jury de « Top Chef » c’est celui qui tripote tout avec des baguettes. Le personnage est atypique, ancien casque bleu adepte des arts martiaux et de l’Asie, il semble faire une cuisine tout en délicatesse. Enfin … j’imagine. Et oui je l’ai bêtement raté quand il officiait encore dans le Médoc, tout comme je suis niaisement passée à côté d’El Bulli avant qu’il ne ferme, tout ça parce que je m’étais trompée d’année de réservation. C’est ballot. Bref, à défaut de caresser l’espoir d’aller un jour tacher les nappes immaculées du Sur Mesure avec une goutte de confiture de piquillos, j’ai acheté celui qui paraissait être le plus abordable de ses bouquins de cuisine pour le tromblon en sciences et cuisine expérimentale que je suis : Daily Marx. Un produit basique, deux recettes. Et ce jour-là j’avais… des carottes. En revanche je n’avais pas d’oranges (la recette originale prévoit des zestes), je les ai donc remplacées par de l’extrait naturel et j’ai rajouté des oranges confites.