On pourrait presque appeler ça le hot-dog
argentin.
Le roi du choripan
c’est bien évidemment le chorizo. Pas celui que vous avez l’habitude de picorer
en apéritif avec le saucisson ou le fromage, mais le chorizo frais à griller,
qui se cuisine comme une saucisse. D’ailleurs ce sandwich tient son nom de la
condensation des deux mots « chorizo » et « pan » (pain).
Le chorizo est une charcuterie espagnole (qui s’est
donc exportée en Amérique du Sud) ) fumée ou séchée, à base de viande de porc
hachée, d’ail, d’herbes et d’un mélange de poudres de piments divers appelé pimentón qui lui donne à la fois sa
couleur rougeâtre et son petit goût piquant.
Le chorizo
criollo que l’on trouve en Argentine utilisé dans cette recette est du
chorizo frais à cuire (à la plancha ou au grill). Grillé puis servi entre deux
tranches de pain sur un lit de sauce chimichurri,
et recouvert de salsa criolla, ce
sandwich à la forte personnalité va sérieusement vous réveiller les papilles.
