Courge Spaghetti au Ragù

La courge spaghetti est un de mes grands coups de cœurs de l’automne : Facile à préparer, très versatile et assez neutre en goût elle d’adapte à toute sortes de sauces et gratins. Après l’avoir cuisinée avec des épinards, des légumes d’été ou des champignons, voici une version à la bolonaise, gratinée au ragù, plat complet équilibré qui ravira toute la famille.

L’idéal est de préparer cette recette la veille (cuisson de la courge et de la sauce) et la gratiner juste au moment du repas. La courge aura ainsi eu le temps de refroidir, et le ragù est évidemment toujours meilleur le lendemain de sa préparation.

Courge spaghetti aux Champignons

Je publie chaque année une recette de courge spaghetti, et celle-ci, aux parfums forestiers, est une tuerie. Ca tombe bien, comme il a plu tout le mois d’Août, vous avez eu tout le loisir de ramasser des cèpes au lieu d’aller sottement coller votre serviette sous les projections de sable des pieds des 42 pensionnaires du Club Mickey de la plage d’Hossegor. (Ca sent le vécu)

J’ai trouvé l’inspiration sur l’excellent blog Pickledplum 

Courge spaghetti gratinée aux légumes

Voilà une recette à cheval sur deux saisons, la courge d’automne mélangée avec des légumes d’été dont, si vous avez un jardin, votre congélateur déborde probablement faute d’avoir pu manger vos 300 Kg annuels de courgettes…. Le tout gratiné au four avec du fromage. Un plat de légumes, à la fois très gourmand et léger…

Gratin de courge spaghetti aux épinards

Pour tous ceux qui ne connaissent pas la courge spaghetti, essayez-la absolument. Elle se cuit très facilement, coupée en 2 et au four (donc on évite les épopées de pelage de citrouille virant à l’amputation des membres supérieurs), et en raclant l’intérieur la chair vient en filaments ressemblant à des spaghetti. 

Et ensuite vous n’avez plus qu’à la cuisiner… exactement comme des pâtes. Les variations sont donc infinies, des classiques bolognese ou carbonara à tout ce qui vous passera par la tête, féculents et calories en moins, sans oublier que c’est une façon facile de faire manger des légumes aux habituels réfractaires.

J’ai encore trouvé l’inspiration de cette recette sur Skinnytaste, un gratin aux épinards et fromage avec une béchamel légère et savoureuse.