Un peu comme les souvenirs
des oeufs au lait de mon enfance, je me rappelle aussi du lait de poule qu’on
me donnait, l’hiver, quand arrivaient les rhumes. Le lait de poule c’est le
grog des enfants, du lait chaud, du sucre et des jaunes d’œuf. Cette recette se décline aussi pour les
grands en rajoutant de l’alcool (eau de vie, rhum, brandy) façon eggnog américain, ou façon rompope équatorien ou mexicain, appelé aussi punch
de lait, riche et crémeux à base d’orange et de crème. Il peut se boire chaud
mais ma version préférée est glacée, en cocktail de fin d’après-midi, de fin de
soirée ou en digestif. Un vrai délice !
