Brocolis Boulga

Soyons clairs, ici on ne fait pas dans la sophistication mais dans le rassasiant et l’efficace. J’ai trouvé l’inspiration de cette recette sur ce blog américain, alors que je désespérais de faire un jour manger des brocolis à ma progéniture.

Le résultat est quelque part entre le gratin (mais en beaucoup plus compact) et l’appareil à tarte (d’ailleurs on pourrait imaginer le mettre sur un fond de pâte). Plat complet, il se réchauffe à merveille pendant 2 ou 3 jours consécutifs, donc pratique pour les repas du soir des parents pressés, et les enfants en redemanderont (si, si je vous jure !).

Brocolis et Champignons Shiitake à la sauce d'huitre

Dans les restaurants chinois,  je trouve les légumes sautés terriblement gouteux, quand moi je me morfonds à la maison devant un brocoli vapeur que je ne sais pas avec quoi arroser pour le rendre un peu intéressant…

Et bien j’ai trouvé : La sauce d’huître.

Que les malacophobes se rassurent, le goût de l’huitre ne prédomine pas vraiment dans cette sauce veloutée, épaisse et sucrée-salée qui agit en réalité comme un exhausteur de goût et rendrait gouteux à peu près n’importe quoi (sauf peut-être les nouilles de konjac qui sont probablement un cas désespéré d’insipidité aigüe).

Bref, justement je l’ai testée avec des brocolis et de champignons shiitake (champignons très parfumés que vous trouverez facilement séchés dans les épiceries asiatiques, un peu chers toutefois), le résultat fut délicieux.

Tarte à la bière et au Chimay "à la Bleue" (Belgique)

On part en Belgique avec une recette de tarte généreuse et gourmande à la bière (trappiste bien sûr) et au fromage d’abbaye à la croûte lavée à la bière. J’ai utilisé de la Chimay Bleue et le fromage éponyme (la recette est inspirée d’un livre sur l’histoire de la Chimay), vous pouvez faire la même chose avec n’importe quelle bière trappiste et fromage de caractère de votre choix (du Maroilles ?).

Tarte Verte

La recette de fond de placard par excellence. Ou plutôt de tiroir de congélateur. Je me promets toujours que je vais faire du FIFO dans mon congélo ( First in/First Out, premier entré premier sorti). Ça marche 3 jours, jusqu’à ce que le tiroir soit plein. Et après, une fois par semestre je me vois dans l’obligation de tout vider pour aller chercher les cadavres coincés sous 4 paquets plus gros qu’eux. Bref. 

Cette semaine j’ai décidé de partir à la chasse au « culs-de-sacs », ces fonds de paquets de légumes qui croupissent parce qu’il en reste trop pour les jeter mais pas assez pour en faire quelque chose. Je ne vous donne pas de proportions exactes, je n’en n’ai pas la moindre idée, la seule chose que je sais c’est que le total de tous les légumes confondus faisait environ 850 grammes. A vous de les répartir selon vos préférences ou vos fonds de tiroirs !

Soupe-Repas Poulet-Brocolis-Gingembre

Voici une soupe typique du soir qui ne nécessite rien d’autre qu’un dessert pour faire un repas complet. Du bouillon, de la viande (vous pouvez recycler des restes de poulet), des légumes et un peu de riz, quelque parfum asiatique et hop voilà un dîner d’hiver riche et équilibré.

Tarte Brocolis Brie

On continue dans les pique-nique et les tartes salées avec une tarte qui… pourrait aussi bien être une tarte d’hiver, mêlant brocolis et fromage Brie. Bien rassasiant et gourmand.

Bouchées de brocolis aux deux fromages

Après les bouchées de courgettes publiées il y a quelques jours, voici la version similaire aux brocolis, un peu plus marquées en goût, toujours aussi saines, riches en légumes, et végétariennes. Je l’ai volontairement publiée dans une recette séparée pour faciliter les recherches par ingrédients.  A servir en accompagnement, ou en entrée ou plat du soir sur un lit de salade ou de blé... C’est absolument délicieux.

Le Croque-Boudiou

Après le Croque-Signore, version italianisante du croque-monsieur, voici un sandwich directement inspiré de ma région d’adoption (si tant est que l’une ait  vraiment jamais adopté l’autre…). 

J’ai longtemps tergiversé sur le nom que j’allais lui donner, quand, en me dirigeant de façon distraite vers la photocopieuse, j’ai entendu une collègue prononcer son exclamation préférée dans le couloir. 

Là, j’ai su. Le Croque-Boudiou était né !
A base de saucisse de Toulouse et de fromage des Pyrénées… Boudiou que c’est bon ...!

Crème de brocoli au cheddar (USA)

Cette soupe, ou plutôt crème, est inspirée de celle assez célèbre aux USA, vendue dans la chaîne de boulangerie PANERA, et servie habituellement dans un bol qui n’est autre qu’une boule de pain creusée.

Bon, inutile de vous dire que je n’ai jamais goûté à l’original, donc pas de volonté de copier quoi que ce soit, mais l’association crémeuse, brocoli, fromage m’a bien tentée pour ces premières soirées de fraîcheur. Comme je ne suis pas fan du gaspillage et que j’ n’avais pas non plus d’invités, j’ai zappé la boule de pain, mais ça reste une jolie idée de soupière pour impressionner vos convives.