On
voyage vers l’est mais cette fois-ci bien plus près que la Thaïlande puisque
nous posons nos valises en Albanie avec cette délicieuse tourte aux épinards à
la pâte légère et croustillante faite de feuilles de phyllo. Le byrek se
retrouve également dans les pays voisins (comme en Turquie, sous le nom de börek
où il a été créé, dans les Balkans, en Arménie, Grèce, Israël…) et
peut être farci de fromage, légumes ou viande et préparé en portions
individuelles, ou dans un grand plat dans lequel on découpe des carrés.
La
version que je vous présente ici est le Byrek mi Spinaq, avec une garniture aux
épinards, feta et oignons nouveaux.
