Gratin de courge spaghetti aux épinards

Pour tous ceux qui ne connaissent pas la courge spaghetti, essayez-la absolument. Elle se cuit très facilement, coupée en 2 et au four (donc on évite les épopées de pelage de citrouille virant à l’amputation des membres supérieurs), et en raclant l’intérieur la chair vient en filaments ressemblant à des spaghetti. 

Et ensuite vous n’avez plus qu’à la cuisiner… exactement comme des pâtes. Les variations sont donc infinies, des classiques bolognese ou carbonara à tout ce qui vous passera par la tête, féculents et calories en moins, sans oublier que c’est une façon facile de faire manger des légumes aux habituels réfractaires.

J’ai encore trouvé l’inspiration de cette recette sur Skinnytaste, un gratin aux épinards et fromage avec une béchamel légère et savoureuse.

Endives gratinées au Jambon

Maintenant que la béchamel n’a plus le moindre secret pour vous,  voici une autre de mes recettes fétiches d’enfance, après les œufs au lait : les endives au jambon de tata Maïté. Même si je dois reconnaitre que l’endive a fait tardivement son apparition puisque dans le plat familial, la mienne était, jusqu’à ce que j’ai l’âge de raison et que j’arrête de bouder les endives, remplacée par … une crêpe salée.

Cela fait toujours partie aujourd’hui de mes plats doudous, que je pourrais dévorer tous les soirs d’hiver avec le même plaisir et les mêmes sensations et souvenirs diffus qui s’y rattachent. Bien évidemment personne au monde ne réussit les endives au gratin comme elle. Ça parait idiot, a priori, une banale recette d’endives au jambon gratinées, non ? Sauf que les siennes cumulaient 3 prouesses : Le fond du plat ne contenait JAMAIS la moindre goutte d’eau, la Béchamel à texture parfaite restait disposée sur chaque endive comme une meringue sans se liquéfier au fond du plat et chaque endive contenait une surprise, à savoir une tranche de fromage glissée entre l’endive et le jambon, en plus bien sûr de l’emmental gratiné sur le dessus du plat.

Il est vrai que pour réaliser ses plats mitonnés, elle se mettait en général aux fourneaux à 6h30 du matin. Les endives n’échappaient pas à la règle sauf que dans ce cas précis, c’était à 6h 30 du matin…. la veille, pour qu’elles aient le temps de s’égoutter !