Limoncello (ou presque)

Appeler Limoncello cette recette maison faite avec les moyens du bord est très prétentieux et inapproprié,  puisque l’appellation est réservée à la liqueur de citrons AOP cultivés dans la péninsule sorrentine, au sud de Naples. Pour avoir un goût de citron prononcé, les zestes sont normalement macérés dans de l’alcool à 96°C, que vous ne trouverez pas en France  à moins d’avoir un arrière-grand père bouilleur de cru, ou d’être frontalier d’un pays où il est en vente libre (En Espagne ou Andorre, par exemple). C’est donc un limoncello adouci que je vous présente aujourd’hui avec de (beaux) citrons français bio, et de la classique liqueur pour fruits à 40°C.

Vous pourrez le boire comme en Italie, bien glacé en digestif, dans des cocktails, ou bien sûr en pâtisserie, comme parfum, ou pour puncher un cake.

Mojito Basque

De retour au Pays Basque pour les vacances, je n’ai pu échapper nouveau cocktail branché du moment : Le mojito basque. A la radio, sur des affiches 3x4, et à la carte de tous les bars branchouilles. Izarra a fait un coup marketing de génie.

Il y a 10 ans, demander un verre de cette liqueur verte au Blue Cargo équivalait à peu près à aller réclamer une Suze ou un Picon-bière au barman du Pacha à Ibiza. C’était le « digeo » que buvaient nos grands-pères, relégué au fond du placard. Une liqueur verte (ou jaune) inventée au Pays Basque au début du XXe siècle dont la recette à base d’Armagnac, d’herbes et d’épices, est évidemment tenue secrète.

Et bien maintenant l’Izarra ce n'est pas ringard, c’est hype. Et encore mieux … c’est bon !

Parmi les cocktails créés à partir de cette liqueur (la verte, aux arômes de menthe poivrée), voici le Mojito basque où le rhum est tout simplement remplacé par de l’Izarra.

L’Izarra lemon est encore plus facile à faire, je ne vais pas faire un billet pour ça donc voici les proportions : 1/5^e d’izarra verte et 4/5 de Schweppes lemon (agrumes ça marche aussi) ou Kas Citron et des glaçons. Comme disait tata Maité, ça descend comme un petit Jésus en culotte de velours…

Et non, je ne bosse pas chez Izarra (mais bon, ma foi, s’ils recrutent….), je ne suis pas payée pour l’écrire, et j’ai acheté ma bouteille moi-même.

Je n’ai pas besoin qu’on me paye pour boire, allons….

Citronnade

Après avoir fait du limoncello maison (recette à venir… pour l’instant, ça marine !),   voilà que je me suis retrouvée avec une dizaine de magnifiques citrons bio très juteux, pelés et donc difficiles à conserver. Après en avoir extrait le jus que j’ai en partie congelé dans des bacs à glaçons, j’ai choisi de faire une citronnade maison avec le reste. Peu sucrée, car je ne suis pas un bec à sucre et j’aime un-je-ne-sais-quoi d’acidité, mais vous pouvez rajouter le sucre qu’il vous plaira (et puis la menthe, et puis le rhum …).

Smoothie Avocat-Myrtilles

Un booster d’énergie pour les réveils du mauvais pied et les levers expédiés à la va-vite les matins où on part au boulot les yeux bandés et en marche arrière. Permettant d’utiliser les avocats avant qu’ils ne trépassent (s’ils sont déjà un peu abîmés on ne prend que la partie intacte, ni vu ni connu), plein de vitamines et de bons acides gras ce smoothie vous tiendra lieu de petit déj express prêt en 3 minutes. Oui de l’avocat au petit-déj, c’est bon, c’est onctueux, et si on ne vous avait pas dit ce qu’il y avait dans ce verre, vous ne l’auriez pas deviné !

Mon Cherry

Vous arrivez à prendre un petit déj’ vous ? Je veux dire en vous asseyant pour de vrai ? Moi non. Entre une nuit de 5 heures que j’ai du mal à terminer (quand on bosse on blogue la nuit …), Plectude qui s’enroule 30 fois dans sa couverture ou se cache sous le lit pour ne pas se lever, se recouche dès que je fais la vaisselle, ne veut porter que des robes qui tournent, et me fais remettre 25 fois ses chaussures tant que je ne l’ai pas fait aussi bien que le chambellan dans Cendrillon… du lundi au vendredi je ne m’assois pas avant l’arrivée au bureau. Et donc, en guise de petit déj’ qui puisse se boire dans la salle de bain un pied dans le jean et la brosse à cheveux dans l’autre main je prends un smoothie.

Vite prêtes (vive les fruits surgelés), ces boissons qui combinent jus de fruits, fruits entiers, parfois lait ou céréales, permettent de faire le plein de vitamines et de varier les plaisirs.

Limonada de Coco (Colombie)

On repart encore en Colombie pour trouver une superbe idée de « boisson rafraichissante » pour l’été. Je mets boisson entre guillemets car il faut reconnaitre que celle-ci, même si elle est fraîche et désaltérante est plus riche qu’une citronnade classique et se rapproche davantage d’un cocktail sans alcool. La limonada de coco est un mélange où la douceur du lait de coco vient se mêler à l’acidité du citron vert. Je vous fais donc la version traditionnelle mediodía, mais …. Suivez mon regard passé 19h … un peu de musique, une lichette de rhum là-dedans, ou deux ou trois, et vous allez commencer à shaker your booty comme Shakira …

Avena (Colombie)

Avena c’est le nom espagnol de l’avoine,  qui a donné son appellation par extension à une boisson très appréciée dans plusieurs pays d’Amérique du Sud  (en particulier la Colombie), à base de flocon d’avoine, d’eau, de lait et d’épices. Elle se sert fraîche, parfaite pour les petits déjeuners, les brunchs, les en-cas ou les goûters d’été.

Rompope (Equateur)

Un peu comme les souvenirs des oeufs au lait de mon enfance, je me rappelle aussi du lait de poule qu’on me donnait, l’hiver, quand arrivaient les rhumes. Le lait de poule c’est le grog des enfants, du lait chaud, du sucre et des jaunes d’œuf.  Cette recette se décline aussi pour les grands en rajoutant de l’alcool (eau de vie, rhum, brandy) façon eggnog américain, ou façon rompope équatorien ou mexicain, appelé aussi punch de lait, riche et crémeux à base d’orange et de crème. Il peut se boire chaud mais ma version préférée est glacée, en cocktail de fin d’après-midi, de fin de soirée ou en digestif. Un vrai délice !

Salpicón de fruits (Colombie)

J’avais prévu de réaliser cette boisson estivale pour fêter l’arrivée des beaux jours. Vu que les stations de skis viennent de rouvrir j’aurais sans doute mieux fait de tabler sur le grog ou le lait de poule…

Je m’adresse donc avec émotion à tous mes lecteurs d’outre-mer, les seuls qui pourront apprécier cette recette à sa juste valeur, pour tous les autres : Merci de vous mettre un rappel sur Outlook pour la relire courant Août à l’arrivée du printemps.

Le Salpicón colombien est à mi-chemin entre une collation, un dessert et une boisson très rafraichissante et pétillante, qui se sert glacée. C’est un simple mélange de fruits frais exotiques variés, arrosé le plus communément d’un soda à l’arôme artificiel de couleur orangée appelée « Colombiana » évidemment introuvable sous nos latitudes. J’ai donc adapté la recette en version beaucoup plus naturelle et saine, en faisant d’abord macérer les fruits dans du jus, avant de verser, au dernier moment pour préserver le surprenant côté pétillant, un trait de limonade artisanale glacée. (Et afin d’éviter également que les fruits soient exclusivement baignés dans du soda, par goût personnel)