J’ai rarement vu un légume (enfin, en l’occurrence
un fruit) avoir autant de noms tous plus mignons les uns que les autres… Le
mirliton, ainsi baptisé en Lousiane, s’appelle dans nos départements ou collectivités
d’Outre-mer, chayotte, chouchou ou christophine en hommage à Christophe Colomb qui
l’a découverte en posant les pieds dans le Nouveau Monde (et oui « chayotli », c’est du nahuatl !).
Ce fruit d’origine mexicaine, vert en forme de
poire un peu cabossée, se consomme à peu près sous toutes les formes possibles,
en gratin, purées ou soupes, mais aussi en salade ou en confiture. Il a un goût
délicat (dans ma bouche, traduisez un peu « fade ») du type de celui
de la courgette mais en bien plus fin, et à peu près aussi peu de calories,
et s’accommodera donc facilement avec des préparations ou sauces diverses,
viandes, poissons et fromages.
Je vous les présente ici façon « cajun »
farcies aux crevettes et au crabe, tout en subtilité pour une entrée légère et
raffinée.
