Poulet sauce aigre douce et carottes glacées

Une recette ultra simple et savoureuse aux parfums asiatiques, qui demande un peu de préparation (puisque mijotée au four ou à la cocotte, et non… au wok) et s’accompagne de riz thaï et de légumes sautés. C’est autrement meilleur que l’agressive sauce aigre-douce vendue toute prête qu’on se contente de mélanger aux morceaux de poulets, et le secret réside dans la légère panure et friture des morceaux de poulets qui s’enrobent ensuite plus facilement de sauce…. Miam ! 

  

Poulet sauce aigre-douce et carottes glacées:

• 4 blancs de poulet
• Un peu de farine pour la panure
• 2 œufs battus 
• Huile végétale (arachide, tournesol) 
• Sel, poivre

Pour la sauce (mélangez tous les ingrédients) :

• 90g de sucre 
• 120g de ketchup 
• 25cl de vinaigre de riz
• 2 CS de sauce soja 
• 1 cc de poudre d’ail

 Carottes glacées :

• 2 CS huile végétale 
• 4 carottes jaunes et 4 carottes oranges coupées en julienne (ou en rondelles dans la diagonale) 
• 4cc de sucre roux 
• Sel, poivre 
• Graines de sésame grillées

• Préchauffez le four à 180°C

• Coupez les blancs de poulet en morceaux, salez, poivrez.

• Trempez-les trempez dans l’œuf battu puis la farine, et faites colorer dans l’huile très chaude (ne cherchez pas à les cuire à cœur, ils doivent juste dorer à l’extérieur et être croustillants)

• Égouttez sur du papier absorbant et placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Recouvrez de la sauce.

• Cuisez une heure en remuant de temps en temps pour bien enrober les morceaux de viande.

Pendant ce temps préparez les carottes :

• Faites chauffer l’huile et revenir les carottes à feu vif pendant 2 min.

• Rajoutez un fond de verre d’eau et faites cuire à feu moyen à couvert pendant 5-6 min jusqu’à ce que les carottes soient al dente.

• Ajoutez le sucre, le sel et le poivre, augmentez le feu et faites glacer pendant 2 min (le liquide doit épaissir). Parsemez de graines de sésame torréfiées.

• Servez le poulet et les carottes avec du riz thaï.

Joyeux appétit...