Salade de Carottes à la Marocaine

Marre des carottes râpées (ou marre de râper les carottes) ? Optez pour cette salade pleine de parfums et d’épices, légère et dépaysante.

Salade de Carottes à la Marocaine :

• 1 Kg de carottes (fraîches ou surgelées)
• 80ml d’huile d’olive de qualité
• 1 oignon émincé
• 1cc de sucre en poudre
• 3 Gousses d’ail écrasées
• 1 oignon nouveau
• ¼  cc de gingembre en poudre
• ½ cc de coriandre en poudre
• ½ cc de cannelle moulue
• 1cc de paprika doux
• 1cc de cumin en poudre
• 1 CS de vinaigre blanc
• 1CS de poudre de zeste de citron
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 yaourt à la grecque
• Sel

• Pelez et coupez les carottes en rondelles, et jetez-les dans une grande casserole remplie d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. (Elles doivent être tendres mais toujours croquantes). Egouttez-les.

• Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré, ajoutez les carottes et tout le reste des ingrédients sauf la coriandre fraîche et le yaourt. Remuez et retirez immédiatement du feu. Salez à votre goût et laissez refroidir.

• Au moment du service, rajoutez de la coriandre préalablement ciselée et servez dans des bols individuels, avec une belle cuillerée de yaourt et un filet d’huile d’olive.

Joyeux appétit !  

Source : Plenty de Yotam Ottolenghi