Curry tout doux Poulet Butternut

Un curry doux ? 

Mais j’aime les plats qui déménagent. Et je préfère donc les curries qui enflamment  jusqu’aux orteils, comme le curry vert thaï, mais pour faire découvrir aux enfants de nouvelle saveurs il vaut mieux y aller à petits pas (même si j’ai déjà réussi à faire avaler à Plectrude quelques chips au wasabi). J’ai donc réalisé ce curry onctueux, parfumé mais sans piment, convenant parfaitement aux plus jeunes mais auquel vous pourrez bien sûr rajoutez un peu de flamme en remplaçant la poudre de curry tout-venant du supermarché par du curry madras, plus épicé, et/ou en rajoutant directement des piments frais ou un peu de purée de piment.

Cela m’a permis aussi de donner une nouvelle vie à une courge butternut qui à défaut aurait encore fini en soupe. C’est aussi bon, doux crémeux que magnifiquement orange.

Après tous ces efforts d’adaptation et de renoncement, et à l’instant ou j’ai eu posé le plat sur la table, Plectrude a réclamé du jambon et des pâtes. 

Curry tout doux poulet-butternut (6 pers)

• 1 courge butternut de belle taille ou 2 moyennes (j’ai oublié de peser la mienne mais elle était vraiment imposante)
• 700g de filets de poulet
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 oignons émincés
• 2cm de gingembre haché (ou surgelé)
• 3CS huile de tournesol ou de ghee (beurre clarifié)
• 4 tomates bien mûres pelées (fraîches ou en conserve)
• 200ml de tomate frito ou sauce tomate
• 750ml de bouillon de volaille (environ)
• 300ml de lait de coco
• 4 CS de poudre de curry (de supermarché pour un curry doux, curry madras pour un curry plus relevé)
• Piment en poudre (facultatif)
• 1 jus de citron
• Coriandre fraîche ciselée.
• Sel

• Évidez la courge et coupez-la en gros morceaux sans enlever la peau. Faites-la cuire à la vapeur, chair vers le bas, jusqu’à ce que la chair soit extractible à la cuillère mais pas fondante ni réduite en purée (la durée de cuisson est à surveiller et dépend de la taille de vos morceaux).
• Séparez la chair de la peau, à la cuillère ou au couteau, taillez en gros morceaux et réservez-la.
• Coupez le poulet en morceaux, et faites-les revenir dans une cocotte, sauteuse ou Delicook dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et réservez.
• Dans le même récipient, faites revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans l’huile restante, jusqu’à ce que les oignons blondissent.
• Rajoutez les tomates coupées en morceaux, le tomate frito, les morceaux de courge, le curry, le piment si vous souhaitez, et un peu de bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation.
• Ajoutez le poulet, le lait de coco, et laissez encore mijoter 15 à 20 minutes en rajoutant du bouillon petit à petit si nécessaire jusqu’à obtenir une texture parfaite (la courge doit-être partiellement fondue mais avec quelques morceaux subsistants). Rectifiez l’assaisonnement.
• En fin de cuisson rajoutez le jus de citron, remuez et servez parsemé de coriandre fraîche, avec du riz blanc.

Joyeux appétit.