Velouté potiron-châtaignes

La dernière soupe d’hiver (on est déjà au printemps !), crémeuse et parfumée grâce à l’addition d’un filet d’huile de noisette, cette huile délicieuse que j’ai découverte dans une box et qui sent le pralin. Rapide à faire en utilisant des châtaignes du jardin familial, conservées en bocaux.

L'huile merveilleuse

Cette huile parfumée donnerait vie à quasiment n’importe quoi. Je l’ai adaptée d’une sauce dite « magique » trouvée sur 101 Cookbooks et je confirme que c’est sans doute la meilleure que j’ai jamais faite. 

En assaisonnement de nouilles, sur des pommes de terres au four, voire des poissons grillés, elle devient aussi « vinaigrette » avec l’addition de jus de citron supplémentaire. Vous pouvez la filtrer pour l’utiliser comme huile de cuisson si les herbes vous gênent. Bref une petite merveille aux parfums de Méditerranée à avoir toujours à portée de main. 

Elle se conserve bien dans un flacon au réfrigérateur (si vous arrivez à ne pas la finir avant la fin de la semaine).

Les Twix maison

Si toi aussi tu as connu les Treets, les Picorettes et les Raiders avant qu’ils ne s’appellent Twix, sens-toi ici comme chez toi.

Je suis une piètre pâtissière en dépit d’un atavisme familial qui aurait dû me prédestiner à ça. Je n’aime pas mesurer, peser, calculer.

Je suis une piètre pâtissière, j’aime faire des sauces. Je me pâme devant les créations artistiques de certains candidats d’émissions télé qui font du Kandinsky dans leur assiette. Moi ma bouffe est à mon image : Généreuse, roborative et à la beauté toute... intérieure !  

Je suis une piètre pâtissière, cette tentative de réalisation en est une consternante preuve.

Je suis une piètre pâtissière parce que je n’aime pas trop les desserts. A quelques exceptions près : Les crèpes, les glaces, les entremets, les cannelés, et n’importe quoi qui contienne du caramel.

Cette barre-là c’est tout ce que j’aime, un biscuit shortbread, du carameeeeeeeeeel et un peu de chocolat. Exit Kit Kat, Lions et autres Bounty, mon péché à moi c’était les Raider.

Histoire de se fatiguer un peu avant d’ingurgiter cette bombe calorique, on va les faire soi-même, qu’il y ait au moins une excuse au péché...

Petits pains de viande au bleu

Encore une idée pour faire manger de la viande hachée aux enfants (et aux adultes) sous une forme à la fois ludique et très tendre. Et oui contrairement aux steak hachés qu’il est difficile de cuire correctement entre « cru » et « semelle », ces petits pains sont extrêmement moelleux.

Et si vous n’aimez pas le fromage bleu ou si vos enfants trouvent ça trop fort, rien ne vous empêche de le remplacer par des fromages plus neutres comme le Gouda, l’Emmental, le Cheddar, du fromage à raclette, de la tomme fraîche, voire pourquoi pas… des petits morceau de brie ???

Gratin de courge spaghetti aux épinards

Pour tous ceux qui ne connaissent pas la courge spaghetti, essayez-la absolument. Elle se cuit très facilement, coupée en 2 et au four (donc on évite les épopées de pelage de citrouille virant à l’amputation des membres supérieurs), et en raclant l’intérieur la chair vient en filaments ressemblant à des spaghetti. 

Et ensuite vous n’avez plus qu’à la cuisiner… exactement comme des pâtes. Les variations sont donc infinies, des classiques bolognese ou carbonara à tout ce qui vous passera par la tête, féculents et calories en moins, sans oublier que c’est une façon facile de faire manger des légumes aux habituels réfractaires.

J’ai encore trouvé l’inspiration de cette recette sur Skinnytaste, un gratin aux épinards et fromage avec une béchamel légère et savoureuse.

Muffins raisins-oranges confites

C’est l’histoire d’un acte manqué. 

J’étais partie pour faire des muffins banane- chocolat, pour utiliser des bananes trop mûres à l’agonie dans mon panier à légumes. Une fois la moitié de la préparation prête et au moment de rajouter les bananes écrasées…. Je n’ai pu que constater leur décès prématuré. Il a donc fallu que j’improvise avec des restes du placard : un demi paquet de raisins moelleux qui restaient d’une recette sucrée-salée de souris d’agneau, et des oranges confites dont j’ai toujours une boite de secours dans le placard.

Le résultat ?? Sans doute dix fois meilleur que si les bananes avaient survécu !

Curry tout doux Poulet Butternut

Un curry doux ? 

Mais j’aime les plats qui déménagent. Et je préfère donc les curries qui enflamment  jusqu’aux orteils, comme le curry vert thaï, mais pour faire découvrir aux enfants de nouvelle saveurs il vaut mieux y aller à petits pas (même si j’ai déjà réussi à faire avaler à Plectrude quelques chips au wasabi). J’ai donc réalisé ce curry onctueux, parfumé mais sans piment, convenant parfaitement aux plus jeunes mais auquel vous pourrez bien sûr rajoutez un peu de flamme en remplaçant la poudre de curry tout-venant du supermarché par du curry madras, plus épicé, et/ou en rajoutant directement des piments frais ou un peu de purée de piment.

Cela m’a permis aussi de donner une nouvelle vie à une courge butternut qui à défaut aurait encore fini en soupe. C’est aussi bon, doux crémeux que magnifiquement orange.

Après tous ces efforts d’adaptation et de renoncement, et à l’instant ou j’ai eu posé le plat sur la table, Plectrude a réclamé du jambon et des pâtes. 

Bouchées de brocolis aux deux fromages

Après les bouchées de courgettes publiées il y a quelques jours, voici la version similaire aux brocolis, un peu plus marquées en goût, toujours aussi saines, riches en légumes, et végétariennes. Je l’ai volontairement publiée dans une recette séparée pour faciliter les recherches par ingrédients.  A servir en accompagnement, ou en entrée ou plat du soir sur un lit de salade ou de blé... C’est absolument délicieux.

Bouchées de courgettes aux deux fromages

Voici de petites bouchées rapides, enfantines à réparer, saines, avec juste des légumes, des œufs du fromage et de la chapelure, ces petits « flans » sans lait ni crème ni aucune matière grasse ajoutées feront un excellent accompagnement d’une viande grillée ou en version mini, des amuse-bouche légers. 

Bon ce n’est pas la saison des courgettes, je sais, je sais, mais je n’avais pas la patience d’attendre 6 mois pour tester ces mignardises en bénéficiant du surplus du jardin bio de Pétronille alors je me suis contentée de la production espagnole vendue à prix d’or dans les rayons du supermarché. Cette recette a l’avantage d’être adaptable avec le panier de légumes de saison, alors restez en ligne, la version « brocolis » sera publiée dans quelques jours.