Crème Glacée Magique à la Banane

J’avais déjà essayé avec grand déplaisir une recette de glace à deux ingrédients qui fleurit sur les blogs américains (lait concentré sucré et crème fraiche), pour un résultat fade,  lourd,  écœurant qui a fini dans l’évier après la première cuillère.

Cette fois-ci c’est plus surprenant encore puisque cette glace est encore plus simple et brille par sa légèreté : Pas de crème ni de lait, pas de sucre… et pour cause, elle ne comporte qu’un seul ingrédient : Des bananes.  Des bananes bien mûres (du genre de celles dont vous ne savez plus quoi faire, juste avant qu’elles finissent en banana bread), un congélateur, un mixeur. Et basta.

C’est bon, c’est prêt en un clin d’œil, c’est déclinable à l’infini, c’est léger, sain.

C’est magique.

Hariyali Jhinga (Inde)

Hariyali signifie « vert » et jhinga « crevettes » en hindi. L’Inde a aussi son curry vert, avec une pâte à base de piment, bien sûr, mais surtout de coriandre et de menthe fraîches en abondance. C’est un curry sec, relevé, très parfumé et très rapide à préparer (si vous utilisez des crevettes déjà décortiquées évidemment).

Moules à la Thaïe

Parce qu’en ce moment j’aime bien tout faire à la sauce thaïe et que j’avais quelques ingrédient à écouler, j’ai tenté de thaïlandiser nos bonnes vieilles moules marinières.

Rien de plus facile, et rapide, et en plus savoureux.

Comme un Risotto ... de Carottes

J’ai vraiment failli appeler ça un « Carototto », perdant de peu la première place au concours de noms de recettes les plus pourris… Mais un risotto sans riz n’est pas non plus un risotto. Alors j’ai mis le « comme un » qui est aussi à la mode pour désigner un plat qui n’a en fait pas grand-chose à voir avec ce dont on parle, mais que l’on est bien en peine de baptiser.

Bref c’est un accompagnement léger et onctueux, des carottes râpées ou hachée en tout petits bâtonnets et cuites à la louche de bouillon avec des poireaux et des oignons exactement comme un risotto. Un peu de crème si on veut, de parmesan ou de cumin et hop… Même les enfants l’avalent sans moufter. 

Inspiration trouvée une fois de plus sur Skinnytaste, ma bible pour les recettes légères.

Concombres Sautés au Lait de Coco

On pense souvent au concombre en version crue : Salades , potage glacé, mariné, à la coque, en raïta ou tzatziki, mais ce légume un peu fade s’accommode aussi très bien de la cuisson. Je l’avais déjà expérimentée avec succès dans un plat malaisien , ici c’est sur le site américain Bon Appétit que j’ai trouvé l’idée de le cuire dans du lait de coco. Avec du piment, bien sûr, car comme j’ai appris à le dire en thai sur le magnifique blog de Kris: Mai pet mai aroy (pas piquant, pas bon !)

Merlu Koskera

Cette photo est absolument dramatique. 

Ce plat est absolument dramatique. 

Le rouge - basque - de la honte envahit mon visage d’albâtre pour oser vous le présenter en l’état, c’est-à-dire bancal, inachevé, amputé de son ingrédient essentiel (et mon ingrédient préféré devant même l’ingrédient principal qui est le merlu) : Les palourdes !

Seulement voilà, après un après-midi de ratissage de l’ensemble des supermarchés du TDCDM (où il n’y a aucun artisan poissonnier), je ne suis tombée que sur des moules à la gueule grande ouverte, des coques bouche-bée et quelques palourdes à l’agonie qui se refusèrent à fermer leur bec malgré mes coups de doigt sur le croupion. Bref à moins de vouloir cuisiner des vibrions, j’ai dû renoncer, la mort dans l’âme au meilleur du plat : La salsa verde coincée au fond des coquillages…. Et je les ai remplacées par des gambas. J’en pleure encore…

Le merlu Koskera (prononcez Kochkéra) ou « Merluza a la Koskera » tire son nom du quartier de la ville basque - côté espagnol - de Donostia (San Sebastian) où il a été cuisiné pour la première fois : el barrio koskero (correspondant plus ou moins à l’actuelle Parte Vieja, tout autour de l’église San Vicente). Au XVI et XVII siècle ce port de pêche approvisionnait toute l’Europe en morue, congre, sardines, thon, daurade et surtout merlu. C’est un plat simple, gouteux, très facile à faire et qui mélange produits de la mer et légumes dans une délicieuse sauce verte à base de persil.