Riz Jaune (Afrique du Sud)

Accompagnement parfait pour le Bobotie sud africain, ce riz sucré-salé me fait beaucoup penser au Qabili Palau afghan que j’ai cuisiné il y a quelques mois. Il tient sa magnifique couleur du curcuma (ceux qui suivent ce blog savent que je le redoute car il faut doser avec une terrible justesse : assez pour une belle couleur et suffisamment peu pour ne pas avoir l’impression de manger un plat assaisonné à la terre de brousse), et sa douceur du beurre et des raisins. D’ailleurs, il accompagnera parfaitement d’autres viandes, en particulier si elles sont en sauce.

Riz Jaune :

• 350g de riz thaï ou basmati
• 1 CS de sucre
• 1 cc de curcuma
• 4 gousses de cardamome
• 35g de beurre
• 1 poignée de raisins secs
• 1 petit bâtonnet de cannelle (s’il est épais, prenez en la moitié uniquement)
• Sel

• Mettez l’ensemble de vos ingrédients dans un cuiseur à riz, rajoutez l’eau avec votre mesureur en fonction de la quantité de riz et … appuyez sur le bouton.
• Si vous n’avez pas de cuiseur à riz, faites revenir votre riz cru dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis mettez le reste des ingrédients dans une cocotte avec de l’eau ( 2 fois le volume de riz), remuez, portez à ébullition, baissez la flamme, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau (entre 20 et 30 min selon le riz utilisé), remuez à la fourchette et servez.

Joyeux appétit !