Tarte Poireaux, Ventrèche et Crème de roquefort

Une petite tarte salée, toujours très, très riche en légumes comme je les aime (on voit à peine l’appareil à flan) faite sans cuisson à blanc de la pâte (et le résultat était impeccable).

C’est un plat complet, goûteux, et qui se conserve très bien quelques jours au frigo.

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Tarte Poireaux, ventrèche et crème de roquefort :

6 blancs de poireaux

6 tranches très fines de ventrèche (poitrine de porc).

2 palets/portions de crème de roquefort

200 ml de crème fraiche entière semi-épaisse

3 œufs

1 pâte brisée (recette ICI) http://humour-gloire-et-beaute.blogspot.fr/2013/07/pate-brisee.html

Sel, poivre

Huile d’olive

1.    Préchauffez le four à 180° C.

2.    Emincez finement les blancs de poireaux.

3.    Dans une sauteuse, faites revenir les tranches de ventrèche à sec jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réservez.

4.    Dans la même sauteuse, rajoutez de l’huile d’olive et faites revenir les poireaux émincés à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient fondants (une bonne vingtaine de minutes). Ajoutez les 2 palets de crème de roquefort et remuez bien pour qu’elle fonde et se mélange parfaitement aux poireaux. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

5.    Etalez le fond de pâte brisée dans un moule à tarte.

6.    Déposez les lanières de ventrèche et recouvrez de la préparation aux poireaux.

7.    Dans un récipient, battez les 3 œufs avec la crème, salez légèrement et poivrez, puis versez cette préparation sur la tarte.

8.    Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes.

Joyeux appétit !