Bon, j’ai baptisé ces spaghetti « primavera »
parce que les courgettes et les petits pois frais me font penser à la fin du
printemps et au début de l’été. En réalité, ce sont des spaghetti « con piselli, zucchine e parmiggiano », mais c’était
beaucoup trop long à écrire J. La vraie « pasta
primavera », elle, n’est pas italienne mais a été inventée dans un
restaurant de New York (« Le cirque ») dans les années 70, et se
compose de pâtes, tomates fraîches, ail, basilic et huile d’olive.
Ma version n’a donc pas grand-chose à voir,
mais si vous cherchez des recettes de pasta primavera, vous trouverez souvent
des mélanges de légumes divers et du parmesan, preuve que chacun l’a adaptée à
sa sauce.
Bonne nouvelle, les enfants adorent : Plectrude
qui s’obstine à refuser de manger des courgettes est capable de dévorer son
poids en spaghetti primavera.
Spaghetti primavera (4 pers)
350g
de spaghetti crus (poids de pâtes sèches)
3 courgettes
200g
de petits pois frais ou surgelés (surtout pas en boîte)
Huile
d’olive
Parmesan
à votre goût
Faites cuire vos pâtes al dente
suivant les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez.
Coupez les courgettes en fines
rondelles et faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les petits pois
jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Quand les légumes sont cuits, versez
les pâtes dans la poêle et mélangez bien.
Servez immédiatement, en parsemant
de parmesan fraîchement râpé à votre goût.
Joyeux appétit !
Chouette assiette de spaghetti !
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