Les
pintxos, tapas, banderillas, ces mises en bouches qui fleurissent sur
tous les comptoirs des bars de Donostia (Saint-Sebastien) au Pays Basque
espagnol, sont l’un des fleurons de son exceptionnelle gastronomie. A l’époque
où j’y vivais, dans les années 95, ces somptueuses miniatures coutaient - c’est
le cas de le dire - une bouchée de pain, et la grande spécialité des français
qui venaient y passer leur samedi soir était de s’en empiffrer au comptoir, en
guise de repas. Aujourd’hui, quiconque voudrait faire un dîner de pintxos
dans la parte vieja de la ville s’en tirerait probablement pour le prix
d’une étoile Michelin, et ce n’est d’ailleurs pas la vocation du pintxo de
servir de repas : Il le précède en accompagnant l’apéritif, le verre de cidre
ou de txakoli. Alors pour utiliser la mayonnaise à l’ail que je vous présentais il y a quelques jours, voici une première recette de pintxo
très classique et typique des comptoirs donostiarras : Une tartine
mélangeant œuf, salade, crabe et crevettes. Frais , coloré et très facile à
faire, même en grosse quantité …D’ailleurs, des quantités je n’en indique
aucune, à vous de faire votre mélange en fonction de vos goûts et de votre
appétit…
