Riz au lait... très amélioré (Christian Constant)

Quand je dis « très amélioré » c’est un euphémisme pour dire en réalité « ignominieusement riche et totalement indécent ». Cette recette épouvantablement onctueuse de Christian Constant combine en effet un riz au lait classique avec de la crème fraîche et de la crème anglaise. A ce niveau de luxure, ce n’est plus un dessert, c’est un pêché. Pour parfumer et relever un peu cet océan de crèèèèèèèèèème, j’ai rajouté du zeste d’orange. 

Crème de ricotta aux parfums d'orangers

Difficile trouver un nom à ce dessert léger et crémeux qui ressemble de loin à une cassata sicilienne et pour lequel j’ai eu un coup de foudre sur le magnifique blog d’Edda Un Déjeuner de Soleil (soyez indulgents, ne comparez pas les photos !!) qui est une mine d’or pour les amateurs de cuisine italienne. J’ai apporté quelques modifications par rapport à sa recette d’origine, à savoir suppression du chocolat (pour focaliser sur le goût de l’orange et de la fleur d’oranger qui ont ma préférence) et rajout d’alcool (on ne se refait pas) pour relever le tout … Résultat : Une verrine délicieusement parfumée, légère, fraîche et trèèèèèèès facile à faire. Un must pour les repas d’été.

Grazie Edda.

Salpicón de fruits (Colombie)

J’avais prévu de réaliser cette boisson estivale pour fêter l’arrivée des beaux jours. Vu que les stations de skis viennent de rouvrir j’aurais sans doute mieux fait de tabler sur le grog ou le lait de poule…

Je m’adresse donc avec émotion à tous mes lecteurs d’outre-mer, les seuls qui pourront apprécier cette recette à sa juste valeur, pour tous les autres : Merci de vous mettre un rappel sur Outlook pour la relire courant Août à l’arrivée du printemps.

Le Salpicón colombien est à mi-chemin entre une collation, un dessert et une boisson très rafraichissante et pétillante, qui se sert glacée. C’est un simple mélange de fruits frais exotiques variés, arrosé le plus communément d’un soda à l’arôme artificiel de couleur orangée appelée « Colombiana » évidemment introuvable sous nos latitudes. J’ai donc adapté la recette en version beaucoup plus naturelle et saine, en faisant d’abord macérer les fruits dans du jus, avant de verser, au dernier moment pour préserver le surprenant côté pétillant, un trait de limonade artisanale glacée. (Et afin d’éviter également que les fruits soient exclusivement baignés dans du soda, par goût personnel)

Muffins raisins-oranges confites

C’est l’histoire d’un acte manqué. 

J’étais partie pour faire des muffins banane- chocolat, pour utiliser des bananes trop mûres à l’agonie dans mon panier à légumes. Une fois la moitié de la préparation prête et au moment de rajouter les bananes écrasées…. Je n’ai pu que constater leur décès prématuré. Il a donc fallu que j’improvise avec des restes du placard : un demi paquet de raisins moelleux qui restaient d’une recette sucrée-salée de souris d’agneau, et des oranges confites dont j’ai toujours une boite de secours dans le placard.

Le résultat ?? Sans doute dix fois meilleur que si les bananes avaient survécu !

Roses des Sables parfumées

C’est reparti pour Un tour en cuisine .

Pour ce tour n° 178, c’est chez Floriane du blog AU PETIT RESTO DE CHIARA-FLO que je suis allée piocher une, et LA CUISINE AU FIL D’ARIANE  est venue me rendre visite. Qu’aura-t-elle choisi ?

Je m’y suis prise un peu tard, je cherchais donc quelque chose de rapide à faire, et suis tombée sur ces roses des sables dont j’ai si souvent entendu parlé, mais que je n’avais encore jamais essayées de ma vie (Pour vous donner un ordre d'idée du retard que j'ai dans certains domaines basiques, je n'ai non plus jamais vu Les Bronzés). Ces douceurs ne m'avaient pas tapé dans l'oeil auparavant parce que les recettes que j’avais entr'aperçues étaient toutes à base de Végétaline (pouah !), et que je n’étais donc jamais allée plus loin dans mes investigations.

La recette trouvée chez Floriane est à base de beurre, et j’ai quelque peu aménagé les proportions et rajouté quelques ingrédients pour les parfumer, la moitié à l’orange et l’autre moitié à la noix de coco, il y en aura donc pour tous les goûts.